Муссовый торт Банан - Шоколадное Кремю

РЕЦЕПТ ТОРТА НА ФОРМУ Ø18см

Карамельный Банан:

  • 160г банан
  • 40г сахар
  • 15г масло сливочное

Шоколадный корж Ø18см:

  • 65г яйца
  • 33г сахар
  • щепотка соли
  • 10г мука
  • 6г какао-порошок
  • 16г кукурузной муки

Карамельный мусс Ø16см:

  • 60г сахар
  • 20г масло сливочное
  • 48г сливки 33% (а)
  • 40г яйцо
  • 4г желатин
  • 160г сливки 33% (б)

Ванильный мусс (крем англез) Ø16см:

  • 100г молоко
  • 30г сахар
  • Ваниль
  • 20г желтки
  • 3г желатин
  • 140г сливки 33%

Шоколадный кремю Ø18см:

  • 135г шоколад 50% какао-массы
  • 65г желтки
  • 25г сахар
  • 150г молоко
  • 165г сливки 33%
  • 3г желатин

Торт муссовый, его можно покрыть как зеркальной глазурью, так и ганашем. Мы украсили его золотой пыльцой – пищевой кандурин и листом из изомальта.

Все инструменты и продукты, которые мы используем в видео, куплены либо в продуктовом магазине, либо в магазине для кондитеров.

Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

банановый торт, муссовый торт, шоколадный торт, алекс и милана, alex milana, шоколадный муссовый торт, ванильный торт, ванильный мусс, карамельный мусс, карамельный муссовый торт, карамельный торт, евроторт, banana cake, chocolate cake, mousse cake, vanilla mousse, vanilla mousse cake, торты от миланы, caramel cake, caramel mousse cake, chocolate mousse cake

Пользователь