Муссовый шоколадный торт Пралине
РЕЦЕПТ ∅ 18см:
Шоколадный мусс ⌀18см:
- 2 желтка
- 38г сахара
- 147г сгущенного молока
- 75г шоколада 75%
- 220г молока
- 70г сливок 33-35%
- 1,5 белка
- 14г желатина
Пралине ⌀16см:
- 100г пралине миндально-фундучное
- 114г шоколада 45%
- 8г сливочного масла
- 70г кукурузные хлопья / вафли сухие / воздушный рис
Бисквит ⌀16см
Используйте любой шоколадный бисквит, который вам нравится.
Зеркальная шоколадная глазурь:
- 175г воды
- 100г сливок 33-35%
- 25г глюкозного или инвертного сиропа
- 125г сахара
- 65г какао
- 9г желатина
Формула для вычисления пропорций:
- 18см - 100гр
- 26см - гр
- = (100*26) : 18
Ответ: 144.4гр
Приятного аппетита!
муссовый торт, шоколадный торт, торт с пралине, шоколадное пралине, хрустящая начинка для торта, муссовый торт пралине, евроторт, шоколадная глязурь, шоколадный гяссаж, как сделать глянцевый торт, глазурь с темным шоколадом, торт на день рождение, шоколадный муссовый торт, Mousse Chocolate Praline cake, Mousse Chocolate, chocolate mousse cake, praline cake, silikomart silikomart Armonia, silikomart, silikomart armonia, силикомарт, формы силикомарт, гармония,
