Муссовый лимонно-клубничный торт

РЕЦЕПТ НА ФОРМЫ 18см И 16см:

Бисквит 16см:

• 1 яйцо,
• 30 г сахара,
• 30 г пшеничной муки,
• 0,5 ст л крахмала,
• 0,5 ст л лимонного сока,
• 0,5 ч л лимонной цедры.

Клубничный конфитюр с базиликом 16см:

• 100 г клубничного пюре,
• 30 г сахара,
• 1 ст л лимонного сока,
• несколько листиков свежего базилика,
• 3 г желатина.

Клубничный крем-мусс 16см:

• 50 г сахара,
• 150 г клубничного пюре,
• 35 мл лимонного сока,
• 7.5 г желатина,
• 150 г сливок 33%.

Лимонный мусс с белым шоколадом 18см!:

• 70 мл лимонного сока,
• 3 желтка,
• 250 г сахара,
• цедра 1/2 лимона,
• 3 белка + щепотка соли
• 12 г желатина,
• 50 г белого шоколада,
• 180 мл сливок 33%.
• (Сироп для меренги варим из 150гр сахара и 3стол.лож воды)