Медовик. Мой идеальный и простой рецепт медовика. Украшаем и собираем торт

Рецепт:

Медовое тесто:

• Сахар-85 гр
• Масло сливочное-70 гр
• Мёд-50 гр
• Желтки-50 гр
• Сода-7 гр
• Уксус-3 гр
• Мука-240 гр

Крем:

• Сливки 33%-300 гр
• Сметана 25-30%-300 гр
• Сахарная пудра-100 гр

Крем для выравнивания:

• Сливочное масло-200 гр
• Творожный сыр-500 гр
• Сахарная пудра около 100 гр

1. Готовим заварное медовое тесто. В чашу кладем 70 грамм сливочного масла ,которое должно быть комнатной температуры,высыпаем 85 грамм сахара и добавляем 50 грамм меда. Выбирая мед имейте в виду, что вкус темного меда будет более заметен в торте и он даст более сильный аромат.
2. ставим емкость на водяную баню где в кастрюле уже должна кипеть вода.и нагреваем до тех пор пока весь сахар не растворится, при этом помешиваем массу.
3. Добавляем 50 грамм желтков,которые предварительно немного взбиваем,это приблизительно 4 штуки.,все зависит от размера яиц.
4. Вводим погашенную уксусом соду ,для этого возьмите 3 грамма уксуса и 7 грамм соды.
5. Массу необходимо перемешать.
6. Далее нужно ждать 5 минут при этом перемешивать уже не надо.
7. В течении этого времени у вас появится пена и масса увеличится в объеме. теперь снимаем емкость,чуть остужаем и только тогда вводим 240 грамм просеянной муки. Горячая масса вберет в себя слишком много муки и тесто станет очень плотным . начинаем замешивать тесто.
8. Когда оно загустеет удобнее будет помещать его уже на столе. Обратите внимание,что тесто при завешивании должно оставаться липким, ни в коем случае не надо досыпать муки! Это лучше сделать, когда будете раскатывать.Это особенность такого теста.
9. Пока мы замешивали тесто,оно немного остыло,теперь заверните его в пленку и дождитесь пока оно полностью остынет.
10. Посыпаем стол мукой,чтобы при раскатке оно не липло и поделим тесто на кусочки по 85 грамм на диаметр коржей 18 см. Его необходимо раскатать достаточно тонко. Вырежем круги необходимого размера.
11. Я использовала для этого дно от формы.также вы можете обрезать коржи кольцом сразу после выпечки,пока они еще теплые. Обязательно вилкой необходимо сделать дырочки,чтобы тесто не вздулось.
12. Противень застелите пергаментной бумагой и положите тесто.Поставим в духовку на 7 минут при 180 градусах и печем до золотисто-коричневого цвета
13. Оставляем коржи остывать.

Для торта Я испекла полторы порции теста.