любимый клубничный торт

Свежесть и кислинка клубники, аромат кокоса и нежный сливочный вкус маскарпоне – вот основные составляющие этого замечательного тортика. Он не просто очень красивый, но и очень, очень вкусный

Для теста:

• 200 г сахара
• Щепотка соли
• 90 г муки
• 60 г крахмала
• 80 г кокосовой стружки
• 1 ч/л разрыхлителя
• 60 г размягченного сливочного масла
• 6 яиц

Для клубничной прослойки:

• 3 ст/л воды
• 1 ч/л ванильного экстракта
• 1 лимон (среднего размера) – сок и цедра
• 2 ст/л крахмала
• 2 ст/л сахарной пудры
• 250 г клубники

Кокосовый крем:

• 400 г сметаны (жирностью 30%)
• 75 г кокосовой стружки
• 400 г кокосового молока
• 500 г маскарпоне
• 200 г белого шоколада
• 2 ст/л загустителя для крема

Для украшения:

• Рафаэлло
• Клубника
• Кокосовая стружка

*Вес торта около 2,2 кг

*Выпекался бисквит 18 мин при температуре 160

*Все ингредиенты должны быть комнатной температуры

*Оставить в холодильник минимум на 6 часов, а лучше всего на ночь

*Если у вас слабый миксер, то белки необходимо взбить отдельно от желтков

*Сахар в крем добавлять не нужно, шоколад даст всю необходимую сладость

*Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем вкуснее он становится

*Диаметр моего кольца 28 см, вместо него можно взять обычную форму того же диаметра