Готовим ДОМА самый ВКУСНЫЙ торт ТИРАМИСУ! Легкий, ВОЗДУШНЫЙ, красивый!

Абсолютно ничего сложного в приготовлении?

Сейчас это – знаменитый на весь мир десерт «Тирамису», который готовят чуть ли не в каждой кондитерской и ресторане. А мы приготовим его у себя на кухне.

?Тирамису

?Бисквит савоярди («Дамские пальчики»):

• 50 гр сахара (2 ст. л. с гокрой, к желтку)
• 50 гр сахара (2 ст. л с горкой, к белку)
• 80 гр желтка (4 шт.)
• 120 гр белка (4 шт.)
• 100 гр муки (4 ст. л. с горкой)

?Присыпка:

• 20 гр сахарной пудры (2 ч. л.)

Приготовьте бисквит: 0:30 - 6:30

1. ?Включите духовку на 170°С, режим «Верх-низ с конвекцией» или «Низ с конвекцией».
2. ✅ Взбейте в чаше комбайна на средних оборотах белок - до легкой пены. Продолжая взбивать, добавьте сахар (50 гр). Взбейте до устойчивых пиков. Переложите белки в миску, отставьте в сторону.
3. ✅ Взбейте в этой же чаше комбайна желтки с сахаром (50 гр) - до пышной массы.
4. ✅Соедините с помощью лопатки белок с желтком.
5. ✅ Используя сито, добавьте муку. Вмешивайте ее деликатно, с помощью лопатки, чтобы сохранить воздушность бисквита.
6. ✅Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 12-15 мм. Отсадите савоярди на противень с пергаментом.
7. ✅Присыпьте савоярди тонким слоем сахарной пудры и отправьте выпекать в разогретую до 170°С духовку на 12-15 минут.

?Крем с маскарпоне:

• 100 гр сахара (4 ст. л. сгоркой, к белку)
• 80 гр желтка (4 шт.)
• 450 гр маскарпоне
• 400 мл сливок (1, 5 стакана, объем стакана 250 мл, жирность сливок не менее 30%)
• 60 гр сахара (2,5 с т. л. с горкой, к желтку)
• 120 гр белка (4 шт.)

Приготовьте крем: 6:31 - 11:00

1. ✅ Соедините в чаше комбайна маскарпоне и сливки и взбейте до устойчивых пиков.
2. ✅ Переложите 1/3 массы в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 12-15 мм. Уберите в холодильник - она понадобится нам для декора.
3. ✅ Взбейте в чаше комбайна на средних оборотах белок - до легкой пены. Продолжая взбивать, добавьте сахар (100 гр). Взбейте до устойчивых пиков. Переложите белки в миску, отставьте в сторону.
4. ✅ Взбейте в этой же чаше комбайна желтки с сахаром (60 гр) - до пышной массы.
5. ✅ Соедините желтки со сливками и маскарпоне, перемешайте.
6. ✅ Добавьте белок и снова перемешайте.

☕️Пропитка: 9:51 - 10:10

• 40 гр кофе натурального (порошок) (2,5 ст. л.)
• 450 мл воды (1,8 стакана, объем стакана 250 мл), или 500 мл кофе американо (2 стакана)
• 50 мл вина марсала (3 ст. л., портвейна или мадеры)

?Сборка десерта: 11:01 - 14:04

1. Уложите на дно формы пропитанные сиропом савоярди. Выложите сверху слой крема. Снова уложите пропитанный бисквит, а затем - снова крем.
2. Задекорируйте взбитыми сливками с маскарпоне.
3. Уберите в холодильник на несколько часов для стабилизации крема.

?Декор:

• 30 гр какао-порошка (2 ст. л. с горкой)

Перед подачей присыпьте какао.