Эстерхази Торт из Миндаля и Фундука с Абрикосовым Джемом

Торт Эстерхази пошаговый рецепт! В этом видео мы приготовить три порционных торта Эстерхази по классическому рецепту с абрикосовым джемом, орехово-безешными коржами на миндальной и фундучной муке.

☑️ Рецепт Теста для Эстерхази:

• Белки - 8 шт
• Сахар - 250г
• Миндальная мука - 125г
• Фундучная мука - 125г

Для одного маленького торта просто разделите количество всех ингредиентов на 3.

Если готовите из одного вида муки возьмите 250г.

Белки взбиваем вместе с сахаром до крутых пиков. В два этапа добавляем просеянную ореховую муку. Выпекаем 14-15 коржей диаметром 12см в духовке при температуре 170С 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовки. Когда коржи начнут золотиться по краям можно вынимать их. Пересушивать не стоит. Остывать ореховые коржи должны на ровной поверхности.

☑️ Рецепт Кремы для Эстерхази:

• Молоко - 300мл
• Сахар - 50-70г
• Желтки - 2-3шт
• Мука - 20г
• Крахмал - 20г
• Сливочное масло - 300г
• Пралине

☑️ Рецепт Шоколадного покрытия для Эстерхази:

• Сливки - 40мл
• Белый шоколад - 80г
• Молочный шоколад для паутин

ки