Двухъярусный торт. Рецепт торта Raffaello и торт фруктовая корзинка. Украшение торта из мастики

Сегодня мы сделаем торт из двух ярусов. Будет два рецепта торта которые вы сможете выпекать по отдельности. Сочетание ягод и фруктов не оставит вас равнодушными. Надеюсь вам понравятся рецепт торта и вы сможете готовить его дома. Украшать будем из мастики.

Ванильный бисквит:

• Яйца-4 шт
• Сахар-120 гр
• Мука-120 гр
• Молоко-40 гр
• Сливочное масло-30 гр

Отделяем у четырех яиц желтки от белков.к белкам добавляем 120 грамм сахара.Взбиваем до крепких пиков.у нас должна получится плотная меренга.Вводим все желтки и перемешиваем вручную венчиком.Теперь в несколько этапов просеиваем муку.после каждого раза хорошо перемешиваем лопаткой.30 грамм сливочного масла растапливаем с 40 ка граммами молока.даем смеси остыть и вливаем ее в общую чашу.перемешиваем все до однородности лопаткой.Выкладываем тестов форму или кольцо диаметром 14 см.на дно кладем пергаментную бумагу.Выпекаем при температуре 160 градусов около 45 минут до сухой шпажки.

Крем:

• Маскарпоне-250 грамм
• Творожный сыр-140 гр
• Сливки 33%-150 грамм
• Сахарная пудра-100 гр

Готовим крем для прослойки.

В чаше соединяем 250 грамм маскарпоне,140 грамм творожного сыра,150 грамм жирных сливок и 100 грамм сахарной пудры.Взбиваем миксером в течении двух минут.не более.крем готов

Еще нам понадобится кули из киви.

Для этого очистите 3 киви и измельчите с помощью блендера.добавте 50 грамм сахарно пудры и перемешайте.

Перед сборкой нарезаем не сильно мелко клубнику.

Торт Раффаэло:

Тесто:

• Яйцо-3 шт
• Творог-300 гр
• Сахар-250 гр
• Мука-500 гр
• Сода-1.5 ч.л
• Соль-1/4 ч.л

3 яйца взбиваем с сахаром.отмерьте 250 грамм сахара.взбивайте в течении минуты.добавляем 300 грамм творога.В отдельной чаше смешиваем 500 грамм муки,полторы чайной ложки соды и 1/4 ч.л соли. Просеиваем сухие ингредиенты.в начале перемешиваем ложкой,как только тесто станет густым, замешайте тесто руками.в итоге оно должно получится немного липким,не крутым.Делим тесто на 10 равных частей.заворачиваем каждый в пленку и отправляем в холодильник на ночь.

На утро раскатываем тесто,удобно делать это сразу на пергаментной бумаге.подсыпаем немного муки.с помощью любой формы вырезаем круг диаметром 21 см.остатки я собираю и повторно раскатываю. Разогреваем духовку до 180 градусов и печем 5-7 минут.у меня получилось много коржей. на торт я использовала не все.

Приготовим кокосовый крем:

• Творожный сыр-250 гр
• Сгущенное молоко-120 гр
• Кокосовое масло или молоко-30 гр
• Сливки 33%-600 гр
• Сахарная пудра-60 гр
• Кокосовая стружка-55 гр

Ганаш

Отмерьте 300 грамм темного шоколада и растопите его любым удобным для вас способом. Заранее достаньте из холодильника 150 грамм сливочного масла.к моменту смешивания его с шоколадом оно должно быть мягким.после перемешиваем его венчиком или взбиваем миксером до однородности.накрываем крем пленкой и ставим в холодильник на минут 20.через указанное время ганаш приобретет нужную консистенцию и можно приступать к выравниванию.