DOLCISSIMO - Шоколадный Торт с Кремом Маскарпоне и Свежими Ягодами

DOLCISSIMO - Шоколадный Торт с Кремом Маскарпоне и Свежими Ягодами

Этот потрясающе красивый шоколадный торт с кремом из сливок и Маскарпоне, украшенный свежими ягодами -- настоящее искушение для людей, знающих толк в еде. Такой торт станет настоящим украшением стола по случаю Дня Рождения, свадьбы или любого другого семейного праздника.

  • Ингредиенты

Для бисквита:

  • 220 г черного шоколада
  • 10 крупных яиц
  • 4 белка
  • 1 щепотка соли
  • 270 г молотого миндаля
  • 40 г какао-порошка
  • 220 г сахара

Для пропитки:

  • 200 мл апельсинового сока
  • 150 мл куантро
  • 2 ч. ложки кукурузного крахмала

Для крема:

  • Сливки 36% 1л
  • Сыр маскарпоне 1 кг
  • Сахарная пудра 180 г

Начинка:

  • Фрукта по желанию

Приготовление:

  1. Бисквит нужно испечь накануне – так он успеет настояться, и не будет крошиться при разрезании.
  2. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, даем остыть. Молотый миндаль смешиваем с какао-порошком. Желтки взбиваем до белизны с половиной сахара и солью, добавляем растопленный шоколад. Белки взбиваем в крепкую пену, не выключая миксер, тонкой струйкой всыпаем оставшийся сахар, продолжаем взбивать до крепких пиков.
  3. Осторожно, по частям, вмешиваем белки в желтково-шоколадную смесь, сверху просеиваем миндаль, смешанный с порошком какао. Перемешиваем. Выкладываем смесь в предварительно смазанную маслом и выстеленную бумагой для выпечки форму 24 см. Выпекаем 50 минут или до сухой начинки в духовке, разогретой до 180°С. Даем остыть 15-20 минут в форме, переворачиваем на решетку до полного остывания.

На следующий день:

  1. Смешиваем сок с куантро и доводим до кипения. Загущаем кукурузным крахмалом и остудить.
  2. Бисквит разрезаем на 3 части, смазываем пропиткой и оставляем на час.
  3. Маскарпоне смешиваем с небольшим количеством сливок в комбайне. На небольшой скорости размешать до однородной массы. Добавить остаток сливок и сахарную пудру, на большой скорости взбить в густую массу. Взбивать, пока не появятся пики.
  4. Готовый крем нанести равномерно на пропитанный бисквит и собрать его в торт. Готовому торту, дать постоять 3-4 часа в холодильнике. После чего, можно выкладывать фрукты.

 

Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

formoms

Пользователь