Бисквитный торт с шоколадным ганашем

Сегодня будем печь бисквитный торт с шоколадным ганашем

Ингредиенты:

После того, как бисквит полежал в холодильнике 12 часов, его можно разрезать на коржи. Я разрезала бисквит на три коржа.

Теперь приготовлю сироп для пропитки бисквита.

Понадобится:

• 1. Сахар 70 г
• 2. Вода - 70 г

Ставим на плиту и доводим до кипения постоянно помешивая. После закипания выключаем плиту и засекаем две минуты. Потом убираем с огня и оставляем остывать.

Как сироп остынет, можно добавить фруктовый сироп, коньяк или ликер по желанию.

Приготовим крем, я буду готовить взбитые сливки:

• 1. Сливки для взбивания не менее 30 % жирности, у меня 33 % - 500 мл
• 2. Сахарная пудра - 50 г

Перед взбивание нужно хорошо охладить сливки. Лучше, если они постоят в холодильнике 12 часов. А перед взбивание 15 минут в морозильной камере.

Чашку и венчик, которые буду использовать для взбивания, я тоже поставила на 15 минут в морозильную камеру.

Начинаем взбивать сливки на средней скорости, потом переходим на большую скорость.

Взбиваем до мягких пиков, главное не перебить сливки, а то получится масло. Как только остается на сливках след от венчика, сливки готовы. Теперь добавляем сахарную пудру и взбиваем еще минуты 2. Крем можно охладить в холодильнике.

Теперь будем собирать торт. Первый бисквитный корж смазываем сиропом, а потом взбитыми сливками.

Так же делаем со вторым и третьим коржом.

Промазываем бока и выравниваем верх торта и бока. Ставим в холодильник на 30 минут.

Приготовим ганаш.

Понадобится:

• 1. Сливки - 100 мл
• 2. Темный шоколад - 1 плитка
• 3. Молочный шоколад - 1 плитка

Нагреваем сливки, но не кипятим. Шоколад мелко ломаем и добавляем в сливки. Хорошо перемешиваем.

Ставим на водяную баню, чтобы полностью растопился шоколад. Даем немного остыть.

Аккуратно выливаем на торт и разравниваем.

Верх я украсила нежным безе, как его приготовить смотреть здесь

И посыпала тертым шоколадом.