Бисквитный торт с БЕЗЕ и кремом СО СГУЩЁНКОЙ

Бисквит: диаметр 24 см.

• 4 средних яйца,
• 3 желтка,
• 1,5 - 2 ст. ложки тёплой воды,
• 165 гр сахара,
• 165 гр муки,
• 1 ч. ложка разрыхлителя (без горки),
• щепотка соли,
• 1 ч. ложка ванильного сахара.
• На 1 яйцо - по 30 граммов муки и сахара,
• 2 желтка + 1 ст. ложка тёплой воды = 1 - му среднему яйцу.

Температура выпечки 170 градусов, время 30 минут.

Сироп:

• 100 мл воды,
• 80 гр сахара,
• 1 ч. ложка ванильного сахара.

Крем:

• 300 гр сливочного масла (82 % жирн.),
• 120 гр сахарной пудры,
• 30 мл воды ( кипятка ),
• 220 гр вареного-сгущенного молока.

Безе :

• 100 гр. белка ( от 3 средних яиц),
• 200 гр. сахара,
• щепотка соли,
• 1 ч. ложка ванильного сахара,
• лимонная кислота на кончике ножа.

Диаметр торта 24 см., высота 9 см., вес торта 1.4 кг.