Бисквит для торта Простой рецепт Всегда получается

Сегодня будем печь бисквит для торта, который всегда получается.

Ингредиенты:

Для бисквита из шести яиц:

• 1. Яйца – 6 шт
• 2. Сахар – 225 г
• 3. Мука – 225 г
• 4. Ванилин на кончике ложки

Для бисквита из 4 яиц:

• Яйца – 4 шт
• Мука – 150 г
• Сахар – 150 г
• Ванилин на кончике ложки

1. Перед тем, как начать готовить тесто, нужно включить духовку на 180 градусов, чтобы она хорошо прогрелась.
2. И подготовить форму. Я использую силиконовую форму диаметром 22 см и высотой 6 см. На дно формы нужно вырезать круг из пергаментной бумаги. Можно смазать дно сливочным маслом и бока, но не больше 1 см. Иначе бисквит не будет подниматься равномерно, он будет скатываться с бортов и поднимется горкой.
3. Теперь подготовим муку. Муку нужно брать высшего сорта и ее нужно просеять три раза, чтобы она хорошо насытилась кислородом.
4. После всех приготовлений, ставим взбивать яйца. Для этого нужно использовать миксер мощностью не меньше 500 ват.
5. Я взбиваю яйца целиком, не разделяя на белки и желтки. Начинаю взбивать на средней скорости, потом переключаю на большую и добавляю ванилин и сахар. Яйца с сахаром нужно взбить до устойчивой белой пены.
6. Осталось добавить муку, ее нужно всыпать за три раза. Теперь тесто перемешиваем силиконовой лопаткой в одном направлении, сверху вниз. Делать это нужно аккуратно, но не слишком долго, чтобы яйца не опали.
7. Форму, я ставлю на противень, так она лучше прогревается, и не в серединку, а ближе к дальнему краю. Форму не нужно ставить близко к дверце духовке.
8. Тесто выливаю по всей форме, а не только в середину. Затем немного прокручиваю форму с тестом, чтобы в середине не образовалась горка.
9. Ставим бисквит в духовку, первые 30 минут, духовку не открываем, иначе бисквит опадет. Бисквит из 6 яиц выпекается примерно час, из 4 яиц чуть меньше, 40-50 минут.
10. Через 30 минут духовку можно открыть, очень аккуратно, бисквит не доставать. Чуть-чуть выдвинуть и попробовать надавить пальцем, если остается след (вмятина), то бисквит еще не готов. На готовом бисквите вмятина выпрямляется. Можно так же проверить деревянной зубочисткой.
11. Готовый бисквит нужно оставить в духовке на 10 минут, духовку отключить и открыть дверцу.
12. Через 10 минут перевернуть бисквит в форме на решетку, и оставить его остывать вверх тормашками. Когда полностью остынет достать из формы.
13. Завернуть в пищевую пленку, чтобы бисквит не высох, и поставить в холодильник на 12 часов.