5 классных Тортов на любой праздник! Любимые рецепты

Мои самые любимые рецепты шоколадных тортов. Все рецепты разные, но по-своему особенные и очень вкусные.

! Форма 22 см !

? Торт "Гармония"

Вес торта 1,9 кг.

Бисквит:

• 4 больших/5 средних яиц
• 160 гр. пшеничной муки
• 160 гр. сахара
• 25 гр. какао-порошка
• 100 гр. растительного масла
• 80 мл. воды
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• Щепотка соли
• 80 гр. грецких орехов

Карамельный соус:

• 100 гр. сахара
• 150 гр. сливок (у меня 10%) или молока
• 60 гр. сливочного масла
• Соль
• Пропитка по желанию
• (кофе, чай, сладкая вода, молоко, сливки)

Крем:

• 700 гр. сметаны (у меня 25%)
• 260 гр. сгущенного молока (состав - молоко, сахар)
• Сок 1 лимона (+/- 60 гр.)

? Торт "Вишня в шоколаде"

Вес торта 2 кг.

Тесто:

• 250 гр. кефира (2.5-3.2 %)
• 3 средних яйца С1
• +/- 250 гр. пшеничной муки
• 200 гр. сахара
• 30 гр. растит. масла без запаха (3 ст.л.)
• 50 гр. какао-порошка
• 7 гр. пищевой соды (1 ч.л.)
• 5 гр. разрыхлителя (1 ч.л.)
• Щепотка соли

Вишнёвая начинка:

• 300-350 гр. вишни
• 70 гр. сахара
• 15-20 гр. крахмала (1 ст.л.)
• 20 гр. воды (2 ст.л.)

Шоколадная паста:

• 30 гр. какао-порошка (3 ст.л.)
• 70 гр. молока (6 ст.л.)
• 100 гр. сахара (5 ст.л.)
• 50 гр. сливочного масла

Крем:

• 660 гр. сметаны (от 25%) или сливок (от 30%)
• 80 гр. сахарной пудры (по вкусу)
• Щепотка ванилина

*Дополнительная пропитка по желанию!

? Торт "Шоколадно-ореховый" (без муки)

Вес торта – 1,1 кг.

Тесто:

• 5 средних яиц
• 100 гр. сахара
• 150 гр. орехов
• 20 гр. какао-порошка (2 ст.л.)
• 20 гр. любого крахмала
• (или 70 гр., чтобы была ровная верхушка)
• 10 гр. разрыхлителя (2 ч.л.)
• Щепотка соли
• Ваниль (по желанию)

Крем:

• 420 мл. сливок (от 30%)
• 180 гр. тёмного шоколада

Карамель:

• 100 гр. сахара
• 40 мл. воды
• 80 мл. сливок (от 30%)
• 50 гр. сливочного масла

? Торт "Трюфельный"

Вес торта: 1,4 кг.

Тесто:

• 4 средних яйца С1
• 160 гр. пшеничной муки
• 160 гр. сахара
• 25 гр. какао-порошка
• 100 гр. раст. масла без запаха
• 80 мл. воды
• 1-2 ч.л. разрыхлителя
• Щепотка соли

Крем:

• 400 мл. сливок (от 30%)
• 200 гр. тёмного шоколада

Шоколадная помадка:

• 2 ст.л. какао-порошка
• 4 ст.л. молока
• 3-4 ст.л. сахара
• 50 гр. сливочного масла

Пропитка:

• +/- 100 мл. кофе (молоко/сироп/сливки и т.д.)

? Торт "Орешек в карамели"

Вес 2,3 кг.

Тесто:

• 5 средних яиц
• 150-170 гр. сахара
• 80 гр. растит. масла (90 мл.)
• 160 гр. кефира
• 40 гр. какао-порошка
• +/-190 гр. пшеничной муки
• 60 гр. крахмала
• 0,5 ч.л. пищевой соды
• Ваниль, щепотка соли

Карамельная начинка:

• 200 гр. сахара
• 60 мл. воды
• 160 гр. жирных сливок (от 30%)
• 100 гр. сливочного масла
• 250 гр. арахиса
• Щепотка соли (по жел.)

Крем:

• 3 желтка (от средних яиц)
• 450 гр. сметаны
• 70-100 гр. сахара
• 40 гр. кукурузного крахмала
• 40 гр. сливочного масла
• Ваниль
• 40 гр. темного шоколада
• 20 гр. молока + 20 гр. слив. масла
• (либо 40 гр. жирных сливок)

Пропитка по желанию:

• 150 мл. кофе/молоко/вода+алкоголь+сахар и тд.