Мусс из Сыра Горгондзола с Виноградом и Грецким Орехом

Вкус и аромат этой восхитительной закуски нежнейший, слегка сладковатый, с легкими ореховыми нотками и присущей Горгондзоле пикантностью и остротой. Любителям необычных и изысканных блюд эта закуска наверняка придётся по вкусу."

Ингредиенты на 10 порций:

• Сыр горгондзола дольче 200 г
• Сливки 30% 200 мл
• Молоко 100 мл
• Желатин 5 г
• Щепотка соли
• Виноград белый 300 г
• Орех грецкий 100 г

Приготовление

1. Орехи обжариваем в духовке и очищаем от шелухи.
2. Сыр ломаем на кусочки, заливаем молоком и растапливаем, постоянно помешивая венчиком, чтобы сыр не пригорел.
3. Когда сыр полностью растопится, добавляем желатин и мешаем до полного растворения.
4. Отставляем в сторону остывать, периодически помешивая, чтобы не затягивалось корочкой.
5. Взбиваем сливки в пышную пену и соединяем с сыром, вливая сыр в сливки и аккуратно перемешивая до однородной массы.
6. Виноград разрезаем напополам (если большой, то на 4 части) и удаляем косточки.
7. Кусочки винограда раскладываем по рюмочкам или маленьким стаканчикам.
8. Заливаем муссом, вставляем ложечку и присыпаем дробленым орехом.
9. Охлаждаем в течение 30 минут, и подаем на стол.