САМЫЙ ВКУСНЫЙ ЧИЗКЕЙК "ТРИ ШОКОЛАДА".

? Чизкейк «Три шоколада»

Расчет на разъемную форму диаметром 22 см

? Шоколадное сабле (для основы):

• 40 гр сахарной пудры (1,5 ст. л.)
• 20 гр желтка (1 шт.)
• 110 гр сливочного масла (жирность 82%)
• 130 гр муки (5 ст. л. с горкой)
• 15 гр какао-порошка (1 ст. л. с горкой)

Дополнительно:

• 20-30 гр сливочного масла

? Приготовим шоколадное сабле (0:5.

1. ✅Смешайте муку, сахарную пудру, какао-порошок, кубики холодного сливочного масла, перемешайте до состояния крошки, добавьте желток.
2. ✅Замесите тесто, раскатайте между двумя листами пергамента толщиной 3-4 мм. Уберите в холодильник на 2-3 часа.
3. ✅Выпекайте при 170°С с конвекцией 10-12 минут.
4. ✅Остывшее сабле перетрите через сито или пробейте блендером до состояния крошки, добавьте растопленное сливочное масло, уложите в форму с пергаментом, выпекайте в разогретой до 170°С духовке с конвекцией 7 минут.

? Сырная начинка:

• 300 гр яйца (6 шт.)
• 400 гр сливочного сыра («Филадельфия»)
• 300 гр творога (жирность 9%)
• 30 гр кукурузного крахмала (1 ст. л.)
• 150 гр сахара (6 ст. л.)

• 40 гр молочного шоколада + 100 мл сливок (4 ст. л., жирность не менее 30%)
• 40 гр белого шоколада + 100 мл сливок (4 ст. л., жирность не менее 30%)
• 40 гр черного шоколада + 100 мл сливок (4 ст. л., жирность не менее 30%)

? Приготовим сырную начинку (6:0.

1. ✅Смешайте творог со сливочным сыром, сахаром, кукурузным крахмалом и пробейте блендером до однородной гладкой консистенции.
2. ✅Добавьте яйца, перемешайте.
3. ✅Соедините в трех емкостях шоколад (черный, молочный и белый) с теплыми сливками, перемешайте.
4. ✅В каждую емкость добавьте 1/3 подготовленной сырной начинки. Залейте в форму с помощью техники «Зебра».
5. ✅Выпекайте в разогретой до 100°С духовке, 2-2,5 часа, на паровой бане.
6. ✅Затем выключите духовку, приоткройте и оставьте чизкейк в духовке до полного остывания.
7. ✅Переложите чизкейк в холодильник и оставьте еще на 5 часов.
8. ✅Задекорируйте чизкейк песочной крошкой.