Потрясающий ТЫКВЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК? Безумно вкусно! Готовим дома чизкейк БЕЗ ТРЕЩИН??

?Тыквенный чизкейк

(расчет на форму диаметром 22 см)

?Основа:

• 150 г шоколадного крекера или песочного печенья
• 70 г сливочного масла (1/3 пачки)

?Сырная начинка:

• 150 г сахара (6 ст. л. с горкой)
• 30 г кукурузного крахмала (1 ст. л. с горкой)
• 100 мл сливок (4 ст. л., жирность 30-35%)
• 300 г готового тыквенного пюре
• цедра 1 апельсина
• 600 г сливочного сыра (1/2 часть можно заменить творогом жирностью 9-15%)
• 250 г яиц (5 шт.)

?Декор:

• 50 г орехов в карамели (1,5 ст. л. с горкой)

?Приготовьте тыквенное пюре:

1. Очистите тыкву от кожуры, удалите семечки, нарежьте тыкву небольшими кусочками.
2. Добавьте к нарезанной тыкве немного воды, накройте крышкой, поставьте на средний огонь примерно на 15 минут - тыква должна стать мягкой.
3. Пробейте готовую тыкву погружным блендером до состояния пюре.

?Приготовьте основу для чизкейка:

1. Измельчите печенье до состояния крошки.
2. Соедините с растопленным сливочным маслом и перемешайте - вся масса должна увлажниться.
3. Застелите дно разъемной формы пергаментом.
4. Выложите основу в форму, формируя борт и дно.
5. Отправьте форму в духовку, разогретую до 170С с конвекцией на 6-7 минут.

?Приготовьте начинку:

1. Соедините в мерном стакане крем-сыр, тыквенное пюре, апельсиновую цедру, сливки, сахар.
2. Пробейте массу погружным блендером до однородной консистенции.
3. Добавьте кукурузный крахмал и снова пробейте блендером - до однородности.
4. Добавьте яйца и перемешайте до однородной консистенции.

?Приготовьте чизкейк:

1. Залейте начинку в форму на готовую основу.
2. Отправьте чизкейк в разогретую до 100С духовку.
3. На низ духовки поставьте миску с кипятком.
4. Оставьте выпекаться чизкейк 2,5 часа.
5. Приоткройте духовку и оставьте чизкейк еще на 5-6 часов.
6. Достаньте чизкейк и отправьте его его на 5 часов в холодильник.
7. Снимите форму с чизкейка и задекорируйте его дроблеными орехами в карамели.