Классический чизкейк Нью-Йорк / Рецепт идеального чизкейка
Торт Чизкейк в домашних условиях приготовить очень просто. Рецепт доступный, но для него понадобится крем-чиз. Его можно сделать дома.
На форму диаметром 18 см:
Песочная основа:
- Печенье песочное – 150 гр
- Масло сливочное – 60 гр
- Сахар – 1 ст.л. без верха
- Соль – 1 щепотка
- 600 гр крем-чиза
- 2 яйца
- 1 желток
- 100 гр жирной сметаны
- 150 гр сахара
- 10 гр ванильного сахара
- Цедра 0,5 лимона
- 2 ст.л. крахмала
Для покрытия:
- Сметана 100-200 гр
- Сахар – 1 ст.л.
- Ванильный сахар – 10 гр
- Подготовить разъемную форму диаметром 18 см. Бока смазать маслом, по желанию можно выстелить пергаментом, тогда края чизкейка будут рельефными.
- Измельчить в крошку печенье, добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры, щепотку соли и сахар. Перемешать, выложить в форму и утрамбовать. Выпекать основу в духовке, прогретой до 200 градусов на 10 минут.
- Для начинки растереть цедру 0,5 лимона с сахаром и ванильным сахаром. Это делается для того, чтобы максимально измельчить цедру, чтобы не было ее кусочков в готовом чизкейке и чтобы она отдала все ароматы эфирных масел, содержащихся в ней.
- Смешивая ингредиенты для начинки чизкейка, работаем на самой низкой скорости миксера, чтобы в готовом чизкейке не было пузырьков воздуха. Смешиваем крем-чиз, сметану, сахар, яйца и крахмал. Крахмал сделает текстуру чизкейка бархатистой и шелковистой. Выливаем начинку на основу из печенья. Основа из печенья должна уже остыть до комнатной температуры.
- На нижний уровень духовки ставим емкость с кипятком. На средний – форму с чизкейком, выпекаем при температуре 130 градусов 90-120 минут. Края чизкейка должны схватится, а серединка остаться еще «живой». Выключаем духовку, достаем форму с горячей водой. А форму с чизкейком оставляем в духовке, пока она не остынет до теплого состояния.
- Сметану смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, покрываем сверху чизкейк и убираем в холодильник на 6-8 часов, чтобы он приобрел свою окончательную текстуру. Украшаем по желанию.
Приятного аппетита!
ЧИЗКЕЙК, Foodee, рецепт чизкейка, чизкейк рецепт, чизкейк нью йорк, крем-чиз, творожная запеканка, как приготовить, что приготовить, рецепт, рецепты, foodee рецепты, десерт, выпечка, как сделать чизкейк, торт, торты, классический чизкейк, приготовление чизкейка, торт чизкейк, торт чизкейк рецепт, как приготовить чизкейк, cheesecake, пирог к чаю, десерты, чизкейк, рецепт чизкейка классический, крем чиз, крем сыр, чизкейк торт, recipe, к чаю, cheesecake new york, идеальный чизкейк,
