Чизкейк с клубникой. Классический рецепт чизкейка

Самый любимый десерт! И самый простой и проверенный рецепт. Нежный, плотный, вкусный чизкейк, в меру сладкий, с неповторимым сырным ароматом. Скорее готовить! Уйдет всего чуть больше часа :)

Что нужно:

• Печенье 150 г.
• Сливочное масло 70 г.
• Творожный сыр 440 г.
• Сахар 175 г.
• Яйцо 3 шт.
• Сливки 33% 70 мл
• Мука 25 г.
• Клубника 250 г.

Время приготовления 70-80 мин. + 1 час на остывание

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. В чашу блендера сложите печенье. Измельчите в мелкую крошку. Сливочное масло полностью растопите в кастрюле на плите или в СВЧ-печи и добавьте к печенью. Хорошо перемешайте. Высыпьте песочную крошку в форму. Сформируйте бортики и тонкую основу при помощи дна стакана или ложкой. Запекайте в духовке 7 минут. При выпекании бортики из песочной крошки могут опуститься. Поправьте их еще раз при помощи стакана или ложки, оставьте остывать.
2. Одно яйцо разделите на белок и желток. В миску сложите творожный сыр, сахар, 2 яйца и 1 желток, сливки, муку. Смешайте до однородной массы лопаткой или миксером на низкой скорости. Взбивать не нужно, иначе в сырном слое будут пузырьки, нарушающую плотную текстуру чизкейка. Выложите начинку поверх песочной основы. Накройте форму фольгой. Температуру в духовке снизьте до 140 градусов. На дно духовки поставьте жаропрочную емкость с водой. Это может быть противень или форма для запекания. Выпекайте чизкейк в течение 1 часа. Готовый чизкейк немного подрагивает в середине, но по краям он плотный.
3. Остудите его на столе 10-15 мин. Затем поставьте в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей украсьте дольками клубники. Подавайте очень холодным.