ЧИЗКЕЙК "Нью - Йорк" Классический, Идеальный рецепт

Рецепт классического чизкейка "Нью-Йорк";) Кремовый, нежный, в меру сытный, и в меру сладкий. Люблю чизкейки за их богатство вкуса, за выдержку, за разнообразность и за то, что их любит моя семья:)) Можно готовить большую порцию и хранить в холодильнике, вкус только улучшается;) Рекомендую!

Чизкейк "Нью-Йорк" Классический ( диаметр 18 см, вес 1400гр):

Основа:

• щепотка соли
• 50 гр. сливочного масла, холодного
• 1 желток
• 40 гр. сахарной пудры
• 100 гр. пшеничной муки

Творожная масса:

• 1 ч.л. лимонного сока
• 400 гр. творога ( у меня 5%)
• 3 яйца
• 200 гр. сливочного сыра
• 15 крахмала ( у меня кукурузный)
• 120 гр. сахара
• 150 гр. сметаны 20%
• 8 гр. ванильного сахара

Сметанный топпинг - глазурь:

• 100 гр. сметаны 20%
• 1/2 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. лимонного сока

Выпекать основу нужно в предварительно разогретой духовке при 170°С - 18...20 минут , чизкейк при 150°С - 50...60 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.