Бесподобный ЧИЗКЕЙК "ТРИ ШОКОЛАДА", Очень Нежный!

Нежнейший чизкейк "Три Шоколада"! В меру сладкий, в меру шоколадный, но очень вкусный и праздничный!

Чизкейк "Три Шоколада" ( 19 см, 1400гр):

Основа (170 гр. печенья):

• +30 гр. сливочного масла
• щепотка соли
• 10 гр. какао порошка
• 1 желток
• 35 гр. сахарной пудры
• 90 гр. муки
• 50 гр. сливочного масла
• 1 ч.л. воды

Шоколадный мусс- чиз:

• 60 гр. белого шоколада
• 15 гр. желатина ( dr.oetker) + 75 мл. воды
• 100 гр. сахарной пудры
• 60 гр. тёмного шоколада
• 100 мл. молока
• 250 мл. сливок 33-35%
• 60 гр. молочного шоколада
• 400 гр. сливочного сыра (Almette, Hochland, Violette)

Глазурь:

• 50 гр. сливок 33-35%
• 1 гр. желатина + 1/2 ст.л. воды
• 40 гр. молочного шоколада
• 10 гр. белого шоколада

Выпекать печенье нужно при 180 °С - 15...20 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.