Теплый салат с печенью и яйцом пашот

Сегодня будем готовить Теплый салат с печенью и яйцом пашот. Печень промываем, обсушиваем. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем печень на медленном огне до готовности. Продолжение ниже...

Ингредиенты:

Чтобы приготовить теплый салат с печенью и яйцом пашот, потребуется:

• Капуста молодая или пекинская - 150-200 г
• Куриная печень - 250 г
• Яйцо - 1 шт
• Соль, перец по вкусу
• Лимонный сок - 1-2 ч.л
• Растительное масло - 2 ст.л

1. Печень промываем, обсушиваем. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем печень на медленном огне до готовности. Готовность можно проверить так, прокалываем печень, если сок красный, то еще не готова. Если сок прозрачный, готова. Не пережарьте печень, а то станет сухой и жесткой. Готовую куриную печень убираем на тарелку.
2. Мелко шинкуем капусту, солим и мнем руками до образования сока. Режем теплую печень на небольшие кусочки, добавляем к капусте и поливаем лимонным соком. Перемешиваем и оставляем мариноваться.
3. Пока сварим яйцо пашот. Для этого я буду использовать пищевую пленку. Небольшую пиалу застилаю пищевой пленкой и смазываю растительным маслом. Разбиваю яйцо, аккуратно, чтобы не повредить желток. Концы пленки собираю в мешочек, старайтесь не оставлять воздух, завязываем мешочек.
4. Подготовленное яйцо опускаем в кипящую воду, огонь делаем средний и варим яйцо 1-2 минуты. Нужно, чтобы сварился белок, а желток остался жидкий. Готовое яйцо выкладываем в холодную воду.
5. Аккуратно надрезаем мешочек и перекладываем яйцо пашот на верх салата и надрезаем, чтобы выбежал желток. Посыпаем черным перцем.