Салат Оливье | Новогодний стол | В гостях у Оли Хримян

Все меню без лактозы и без глютена! Я специально не мешала мясо и рыбу - будет везде супер сочная грудка и целая курица. Есть осознанное повторение/пересечение продуктов - наш домашний майонез пойдет и в цезарь и в оливье. Нут пойдет в хумус и на сухарики, в том числе в салат цезарь вместо крутонов. Пирог - без муки и глютена, там миндальная (не фундук!).

Даже по специям есть повтор - одни и те же пойдут в хумус и на цветную капусту.

Нигде не будет сырого чеснока и лука.

Еды будет много - но она вся между собой отлично сочетается и все будет очень вкусным и на следующий день...!

Продукты все доступные! Короче, УСПЕХ!

Рассчитан ужин на 6 человек.

Меню:

• оливье с куриной грудкой
• цезарь с куриной грудкой и крутонами из нута

Оливье:

• отварные яйца - 5 шт. (я кладу в салат 2 целиком и 3 белка)
• майонез - 2-3 ст. ложки
• соленый огурец - столько же, сколько свежих
• морковь - 4 шт.
• опционально - 2 антоновки (или кислое и твердое яблоко сорта granny smith)
• картофель - 4 шт.
• горошек - одна банка
• свежий огурец - 2 средних огурца
• куриная грудка - 1 шт.
• соль

1. Для начала - сворачиваем грудку в пергамент и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Затем даем ей постоять минимум 5 минут, прежде чем ее разрезать - тогда не вытекут соки и у нас будет супер сочная грудка.
2. Картофель и морковь моем и отправляем в пароварку до мягкости (но не разваривайте их - я люблю, когда у овощей есть фактура, примерно 20 минут). Как только они приготовятся - откидываем их в холодную воду.
3. Яйца моем и варим вкрутую, тоже в холодную воду.
4. А мы пока сделаем майонез - есть рецепт с использованием яйца, а есть веган майонез на аквафабе (жидкость, в котором плавает сваренный нут в банке).
5. Картофель, морковь и яйца чистим и нарезаем, добавляем в миску. Нарезаем куриную грудку, яблоко (если вы его добавляете), огурцы (если свежий огурец водянистый - вырезаем внутреннюю мякоть). Добавляем горошек, майонез и как следует перемешиваем. И на этом этапе надо обильно посолить.
6. Други - вкуснее всего оливьешка на второй и даже третий день, когда все пропитается.
7. Поэтому я люблю делать огромное ведро и есть его 3 дня! До лета еще есть время все сбросить ?
8. И так...для начала я закинула все в пароварку для оливье (морковь и картофель), поставила вариться яйца.
9. Закинула в духовку 3 грудки (1 одна в оливье, 2 в цезарь!).
10. Сделала майонез.
11. Добавила в часть майонеза анчоусы и масло из-под них и получился соус «цезарь».
12. Как только приготовились грудки - убираем температуру и отправляем в духовку 1 банку сваренного нута - делаем хрустики.
13. Из другой банки нута делаем хумус.
14. Готовим все для курицы - нагреваем лимон, готовим оливковое масло и травы... Чистим овощи.
15. Готовим соус для цветной капусты.
16. За час до момента, как планируем садиться за стол - убираем курочку с овощами в духовку. Еще через 30 минут отправляем к ней цветную капусту, которую мы предварительно сдобрили соусом.
17. Майонез собрали и заправили. Моем листья романо для салата Цезарь - заправим прям перед подачей.
18. Замешиваем тесто для пирога, нарезаем сливы, отправляем его выпекаться, когда гости сели за стол.