ОЛИВЬЕ С ДОМАШНИМ МАЙОНЕЗОМ?2 рецепта - с красной рыбой и языком?Готовим на НОВЫЙ ГОД?

?Домашний майонез:

• 40 г желтка (2 шт.)
• соль (по вкусу)
• 100 г белого йогурта (или сметаны, 04 стакана объемом 250 мл)
• 1 ч. л. горчицы
• сок лимона (по вкусу)
• 300-320 мл растительного масла (1,3-1,4 стакана объемом 250 мл)

?Приготовьте майонез:

1. Взбейте желтки с горчицей и соком лимона.
2. Добавьте тонкой струйкой ½ часть растительного масла, порциями и продолжая взбивать.
3. Добавьте порциями йогурт, чередуя его с маслом и продолжая взбивать.
4. Доведите до вкуса солью и соком лимона.

?Оливье с языком:

• 3 яйца
• 200 г соленых огурцов (2 средних огурца)
• 100 г зеленого горошка (консервированного)
• 200 г моркови (1 средняя морковь)
• соль (по вкусу)
• 100-150 г майонеза (0,4-0,6 стакана объемом 250 мл)
• 200 г свежих огурцов (2 средних огурца)
• 400 г картофеля (4 средние картошки)
• 100 г лука (1 средняя луковица)
• 350-400 г телячьего языка (отваренного)

?Приготовьте оливье:

1. Отварите язык в подсоленной воде, залейте холодной водой, дайте остыть и снимите кожицу.
2. Отварите картофель, морковь, яйца.
3. Нарежьте язык, картофель, морковь, яйца, лук и огурцы небольшим кубиком.
4. Замаринуйте лук в смеси соли, сахара, 1 ч. л. растительного масла и 1 ч. л. уксуса.
5. Перемешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, доведите до вкуса солью.

?Оливье со слабосоленой красной рыбой:

• 200 г моркови (1 средняя морковь)
• 3 яйца
• 300 г свежих огурцов (3 средних огурца)
• 50 г сладкого лука (1 небольшая луковица)
• 100 г майонеза (0,4 стакана объемом 250 мл)
• соль (по вкусу)
• 400 г картофеля (4 средние картошки)
• 400 г слабосоленой красной рыбы

?Приготовьте оливье:

1. Нарежьте рыбу, картофель, огурцы, яйца, морковь и лук мелким кубиком.
2. Перемешайте и заправьте майонезом.
3. Доведите до вкуса солью.