Классический салат Цезарь с курицей. Рецепт настоящего соуса для салата Цезарь

Ох, уж этот Цезарь! Какие только преображения он не пережил в наших кафе и ресторанах. Казалось бы, все просто - курица, листья салата, яйца и сухарики. Но главное в этом салате - соус. Настоящий соус для Цезаря готовить совсем несложно, как и сам салат.

Вам понадобятся:

• Салат романо 100 гр.
• Куриное филе 400 гр.
• Горчица дижонская 1 ч.л.
• Оливковое масло 50 мл.
• Яйцо 1 шт.
• Пармезан 20 гр.
• Лимон 0,5 шт.
• Перепелиные яйца 5 шт.
• Черри 50 гр.
• Хлеб 150 гр.
• Вустерский соус 5 мл.

1. Разогрейте сковороду с каплей растительного масла или без. Куриное филе посолите, поперчите. Жарьте на сильном огне 2-3 мин. с каждой стороны. Убавьте огонь до среднего и жарьте еще 3-4 мин. с каждой стороны до готовности. Не пересушите. Готовое филе остудите 5 мин. От горячего мяса листья салата завянут. Затем, нарежьте филе ломтиками.
2. Тем временем, разогрейте духовку до 200гр. Хлеб нарежьте кубиками. Сушите в духовке 5-7 мин. Такие же сухарики можно сделать на сковороде.
3. Перепелиные яйца залейте водой и варите 4-5 мин. Затем, слейте воду и сразу остудите холодной. Очистите. Яйца и черри разрежьте пополам.
4. Делаем соус. Вскипятите воду в чайнике. Возьмите 2 чашки, в одну положите яйцо, в другую налейте холодную воду. Яйцо залейте кипятком, подержите 20 сек. и переложите в холодную воду. Кипяток дезинфицирует поверхность яйца и нагревает белок внутри, делая его чуть более вязким.
5. Разбейте яйцо в миску, смешайте. Половину взбитого яйца перелейте в чашу блендера. Добавьте часть горчицы, оливковое масло, выжмите 1 большую ложку лимонного сока, вустерский соус и чеснок. Взбейте до однородности. Проверьте соус на вкус. По желанию добавьте еще горчицу и соль. Если нет блендера, смешайте все ингредиенты ручным венчиком и добавьте измельченный чеснок.
6. На тарелку выложите салат. Ломтики курицы. Сухарики, черри, половинки яиц. Полейте соусом, по вкусу. Посыпьте пармезаном.