Баклажанный салат с капустой на зиму очень вкусный

Баклажанный салат с капустой на зиму. Очень вкусный баклажанный салат на зиму я попробовала в гостях у своих знакомых. Как приготовить закуски на зиму из баклажан? Я вам сейчас расскажу простой и вкусный рецепт. Обязательно попробуйте!

-Дорогие друзья! А какие вы готовите зимние заготовки из баклажан? Напишите нам. Оставляйте свои комментарии.

Ингредиенты для «Баклажанный салат с капустой на зиму»:

• Баклажан — 1 кг.,
• Капуста белокочанная — 250 гр.,
• Морковь — 100 гр.,
• Чеснок — 50 гр.,
• Перец красный жгучий — 50 гр.,
• Уксус (6%) — 150 мл.,
• Соль.

Рецепт «Баклажанный салат с капустой на зиму»:

1. Баклажаны нарезать на 4 части примерно одинакового размера, отварить в кипящей ХОРОШО подсоленной воде 5 минут.
2. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Пока баклажаны остывают, очищенные чеснок, морковь и острый перец измельчить в блендере (или перекрутить на мясорубке).
4. Капусту нашинковать.
5. Перемешать измельчённые овощи с капустой. Добавить уксус.
6. Остывшие баклажаны нарезать довольно крупными кусочками.
7. В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, сверху слой капустно-морковной смеси, баклажаны...
8. Последний, верхний слой-капуста с морковью.
9. Заполненные банки закрыть стерилизованными крышками. Всё!
10. Из указанного количества ингредиентов получается две банки по 0,5 л.
11. Дополнительной стерилизации банок не требуется.
12. Салат можно есть через неделю.
13. Но лучше дать ему настояться месяц.
14. Наш баклажанный салат на зиму готов! Можно подавать к столу!