СЛОЁНЫЕ ТРУБОЧКИ с КРЕМОМ, по многочисленным просьбам +3 варианта крема

Эти потрясающие трубочки, превзойдут все Ваши ожидания! Попробуйте;)

Трубочки с кремом ( 20-24 шт, длиной 13-14 см):

Тесто:

• 2 желтка
• 125 гр. сливочного масла
• 130 гр. сметаны (1/2 стакана)
• щепотка соли
• 1/3 ч.л. соды ( без горки)
• 320 гр. муки ( 2 стакана)

Белковый заварной крем ( на все трубочки):

• 1/4 ч.л. лимонной кислоты ( без горки)
• 2 белка ( 65-70 гр)
• 35 гр воды
• 130 гр. сахара

Сливочный крем ( на все трубочки):

• 450 гр. сливок для взбивания 33-35%
• 2...3 ст.л. сахарной пудры
• ваниль или 2 ч.л. ванильного сахара

Заварной крем ( на все трубочки):

• 1 ч.л. ванильного сахара
• 250 мл молока ( 1 стакан)
• 10 гр. муки
• 150 гр. сливочного масла, 82%
• 15 гр. кукурузного крахмала
• 80 гр. сахара
• 1 яйцо

Выпекать трубочки нужно при 220 °С - 13...15 минут . Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.