Рулетики из Баклажан с орехами

Баклажаны с орехами -- прекрасная закуска, но их можно также подать с мясом. Это блюдо уместно всегда.

Баклажаны с орехами:

• Баклажаны - 500 г
• Орехи грецкие молотые - 1 стакан
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Имеретинский шафран молотый - 1 ч. л.
• Кориандр молотый - 1 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Винный уксус - 2 ст. л.
• Зелень кинзы - 4-5 веточки
• Хмели-сунели по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны моем, нарезаем вдоль ломтиками толщиной 0,5 см.
2. Обжариваем ломтики в подсолнечном масле до золотистой корочки.
3. Затем готовим начинку: к молотым (или пропущенным через мясорубку) грецким орехам добавляем шафран, кориандр, хмели-сунели, чеснок и кинзу.
4. Мелко рубим, солим и перемешиваем растирающими движениями, чтобы орехи хорошенько пропитались специями.
5. В смесь понемногу добавляем примерно полстакана кипяченой воды так, чтобы получился соус консистенции густой сметаны.
6. Вливаем уксус.
7. Баклажанам даем немного остыть. В это время пробуем начинку, если кажется, что чего-то в ней не хватает, добавляем.
8. На половинку баклажана выкладываем начинку и сворачиваем в рулетик.
9. Выкладываем на тарелку.
10. То же самое проделываем с остальными баклажанами.
11. Можно остатками начинки обмазать баклажаны и присыпать зернами граната.

Приятного аппетита!