Рулет Бисквитный с Кремом без разрыхлителя

Рецепт бисквитного рулета с кремом который можно приготовить всего за 30 минут. Не нужно ожидать когда он пропитается. Как только бисквит остынет, можно смазывать кремом и нарезать. Сочный бисквит на основе заварного теста не нуждается в пропитке, он достаточно нежный сам по себе. Сладкий ванильный крем уравновешивается умеренным количеством сахара в бисквите. Десерт получается не приторным, в меру сладким, с приятным шоколадно-ванильным вкусом.

Бисквит:

• масло сливочное 50 г.
• сахар 3 ст.л. (90 г.)
• яичный белок 4 шт.
• какао 2 ст.л.
• яйцо 1 шт.
• яичный желток 4 шт.
• мука пшеничная 3 ст.л. (75 г.) + 2 ст.л.
• молоко 50 мл.
• соль 2 г.

Крем:

• сахарная пудра 100 г.
• сливки 35% - 500 мл.
• ванильный сахар 10 г.

1. Молоко с маслом и солью нагреваем, добавляем муку и, непрерывно помешивая, варим до получения однородного теста.
2. В горячее заварное тесто по одному вмешиваем 4 желтка и одно яйцо, как показано в видео.
3. Разделите тесто на две части - в одну добавьте муку, во вторую какао. Отдельно взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков и в два приема смешайте с заварным тестом.
4. Противень размером 30 на 40, выстелить пергаментом смазанным маслом и присыпанным мукой. Первым выкладываем белое тесто, верхним - с добавлением какао.
5. Выпекать в духовке 15-20 минут при 160 градусах.
6. Во взбитые сливки постепенно добавьте ванильный сахар и сахарную пудру.
7. Выкладываем крем на остывший бисквит и сворачиваем рулет. Дайте крему хорошо застынут в холодильнике и можно нарезать