НЕВЕРОЯТНО НЕЖНЫЙ БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С КРЕМОМ. Бисквит рецепт крема для рулета. Вкусный рулет

Привет друзья, сегодня я завершаю серию рулетов. Третьим рулетом будет вкуснейший, нежнейший, но очень простой ягодный рулет. Ягодный крем в этом рулете подойдет для большинства бисквитов. Сочетания бисквита и крема подобраны идеально, он в меру сладкий и невероятно нежный.

Рецепт бисквита для рулета:

• Яйца - 4 шт
• Сахар - 130 грамм
• Кипяток - 3 ст.л.
• Мука - 75 грамм
• Кукурузный крахмал - 45 грамм

Крем для рулета:

• Сливки - 150 грамм
• Сахарная пудра - 50 грамм
• Ягодное пюре - 150 грамм
• Творожный сыр - 250 грамм

1. Итак, отделяем у 4 яиц белки от желтков. Желтки смешиваем со 130 граммами сахара и взбиваем. Масса должна стать плотной, увеличиться в объеме и побелеть. На это уйдет минут 5. Все зависит от мощности миксера и объема посуды в которой взбиваем. Напомню, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Во взбитые желтки добавляем 3 столовые ложки кипятка и снова мешаем секунд 15.
3. Теперь высыпаем 75 грамм муки и 45 грамм кукурузного крахмала, перемешиваем до однородности и убираем чашу в сторону.
4. Взбиваем оставшиеся белки от 4х яиц. Белки должны получиться очень плотные и держаться в тарелке при переворачивании.
5. Аккуратно добавляем к смеси желтков и муки взбитые белки. Добавляем за 2-3 приема вымешивая лопаткой снизу вверх.
6. Застилаем пергаментом противень и выкладываем на него наше тесто. Размер противня 40х30.
7. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 12 минут. Если с духовкой все в порядке этого должно хватить.
8. Готовый бисквит достаем из духовки и укладываем на чистый пергамент лицевой стороной, убираем пергамент на котором выпекался бисквит. Для эстетики я перевернула тесто еще один раз. Скручиваем в трубочку как показано на видео и убираем остывать.
9. Пока остывает бисквит , готовим простейший, но очень вкусный крем.