Меренговый рулет. ?Рецепт очень крутого нового десерта! С этим фруктам он идеален!?

Ребята, кто не делал этот рулет - потерял многое)))

Я конечно с иронией, НО он превзошел все мои ожидания... Это что-то необычное и воздушное.

Рецепт меренгового рулета:?

• Лим. кислота - щепотка
• Соль - 1/4 ч. л.
• Миндальные хлопья по желанию.
• Белок - 180 г (5 крупных яиц)
• Крахмал - 20 г

Для крема:

• Сливок 33-36% - 80 г
• Сыр сливочный - 150 г
• Сахарная пудра - 50 г

Конфи из персиков:

• Персик консервированный - 150-200 г
• Пектин - 5 г
• Сахар - 1 ст. л.

Пробиваем блендером персик, добавляем сахар, пектин и ставим на средне-маленький огонь. Помешивая доводим до кипения и кипятим 2 минуты. Даем остыть.