Как приготовить индейку. Новогодний рецепт рулета из филе индейки

Фаршированная индейка - это классическое новогоднее угощение. Я покажу, как быстро приготовить индейку, фаршированную яблоками, орехами и зеленью. На гарнир будут печеные овощи. Это очень вкусно!

На четыре персоны нам понадобится:

• Филе индейки 800-1000 гр.
• Яблоки зеленые 60 гр.
• Грецкие орехи 30 гр.
• Лук репчатый 80-120 гр.
• Сливочное масло 80 гр.
• Шалфей свежий 10 гр.
• Петрушка свежая 20 гр.
• Клюква сушеная 30 гр.
• Картофель мини 650 гр.
• Красный лук 200 гр.
• Брюссельская капуста 200 гр.
• Морковь 200 гр.
• Чеснок 2 зуб.
• Тимьян свежий 6 гр.
• Мед 40 гр.
• Бальзамич уксус красный 20 гр.
• Веревочка для запекания
• Фольга
• Пергамент

Рецепт:

1. Заранее разогрейте духовку до 200 гр. Отделите ¼ сливочного масла от общего количества - это для смазывания рулета. Растопите на сковороде оставшееся сливочное масло и добавьте каплю растительного, чтобы масло не горело. Нарежьте репчатый лук и яблоки очень мелкими кубиками.Для двух персон используйте только ¼ яблока это 30гр. См.таблицу ингредиентов. Обжарьте лук 2-3 мин. на слабом огне до мягкости и золотистого цвета. Добавьте яблоки и жарьте еще 3-4 мин. Мелко порубите петрушку и листики шалфея. Шалфей имеет специфический вкус, добавляйте по желанию. Растолките орехи постучав по пакету чем-нибудь тяжелым, или порубите их ножом. В глубокой миске смешайте яблоки, лук, рубленую зелень, клюкву и орехи. Посолите, поперчите.
2. Разрежьте филе индейки вдоль, не до конца, откройте как книгу. Накройте филе пергаментом и слегка отбейте с двух сторон. Посолите. Для двух персон можно сделать 2 порционных рулетика, разрезав филе на стейки и отбив каждый до толщины 5-7мм.
3. Выложите начинку поверх филе. Закройте филе, как книгу, или скрутите рулетом. Затяните веревкой. Для этого сделайте первый узел у основания рулета, отступите 2 см. и обмотайте веревкой снова, сделайте узелок, продолжайте так до конца релета. В конце завяжите двойным узлом и обрежьте остатки веревки.
4. Переложите рулет в свою глубокую форму для запекания, смажьте поверхность рулета размягченным сливочным маслом. Накройте форму фольгой и запекайте рулет при 200гр.
5. 35-40 мин.
6. Рулеты размером от 4-х персон поливайте соком от индейки через 20 мин. после запекания. Каждые следующие 15 мин. В конце снимите фольгу и дайте рулету подрумяниться еще 5-10 мин.
7. Учитывайте особенности вашей духовки. Вам может понадобиться чуть больше или меньше времени. Проверьте готовность больших рулетов, сделав надрез в центре. Не пересушите!
8. Гарнир Картофель промойте, чистить не нужно. Разрежьте пополам. Красный лук, брюссельскую капусту и морковь нарежьте крупными дольками.Чеснок раздавите плоской стороной ножа. Выложите все овощи и веточки тимьяна на противень, свободно друг от друга. В глубокой миске смешайте мед и бальзамический уксус и добавьте ложку растительного масла. Перемешайте овощи с этим соусом. Посолите, поперчите. Запекайте овощи при 200 гр. от 15 до 30 мин., в зависимости от количества персон. Можно запекать одновременно с индейкой, но на разных противнях.
9. Чтобы овощи сохранялись теплыми до подачи, поместите их под фольгу к готовой индейке. Или запекайте прямо перед подачей.