? Ореховое печенье «Пальчики»

(расчет на 20 шт.)

? Тесто:

• 250 г муки (10 ст. л. с горкой)
• соль
• 100 г сливочного масла (0, 5 пачки, холодного, жирность не менее 82%)
• 100 г сметаны (4 ст. л., жирность 15-20%)
• 3 г пищевой соды (щепотка)

? Ореховая начинка:

• 150 г обжаренных грецких орехов (1 стакан объемом 250 мл)
• 120 г коричневого сахара (5 ст. л. без горки)
• 50 г сливочного масла (2,5 ст. л., растопленного)
• 10 г сахарной пудры (1 ч.л. с горкой, для посыпки)

? Приготовьте тесто:

1. Натрите сливочное масло на мелкой терке.
2. Перемешайте с мукой, чтобы получить крошку. Добавьте соль.
3. Соедините сметану с содой, перемешайте и добавьте к крошке.
4. Замесите тесто, оберните его пищевой пленкой уберите в холодильник минимум на час.

? Приготовьте ореховую начинку:

1. Обжарьте орехи в духовке при температуре 170°С и снимите с них кожуру.
2. Соедините орехи, сахар и растопленное сливочное масло в чаше блендера и пробейте до состояния пасты.

? Сформируйте печенье:

1. Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 2-3 мм.
2. Нарежьте раскатанное тесто на квадраты 10х10 см.
3. Выложите по 1 ст. л. начинки на каждый квадрат, равномерно распределите, оставляя верхнюю треть теста без начинки.
4. Сверните тесто с начинкой в трубочку.
5. Переложите печенье на противень с пергаментом, отправьте печенье выпекаться в разогретую до 180°С на 18-20 минут.

Перед подачей присыпьте печенье сахарной пудрой.