Штоллен — Классический Рецепт Немецкого Рождественского Кекса на Твороге без Дрожжей

Штоллен (German Stollen) – это классический немецкий рождественский кекс, который печется с большим количеством орехов и цукатов. Получается невероятно ароматным и вкусным.

Его рецепт известен еще с 14 века. Тогда его готовили из овса, муки и воды в пекарнях монастырей и цехах. В то время кекс назывался «Штрицель», его любили брать с собой в штольню (шахту) саксонские горняки. Так и появилось название именитого десерта.

Сегодня его состав стал значительно богаче и естественно он полюбился миллионам людей со всего мира.

По этому рецепту мы будем готовить рождественский кекс на творожном тесте без дрожжей. Тесто получается ароматным и рассыпчатым. А из-за обилия цукатов кажется, что он готовился вообще без муки.

Сколько бы раз я его не готовила за 2-3 недели до рождества, сохранить до значимого события его не удается. Как правило, оба штоллена съедаются за два дня и даже крошки не остается!

И такой вкусный кекс вы больше нигде не попробуете. Разве, что только съездите в Дрезден на Рождество!

Ингредиенты:

• цукаты – 250 гр
• изюм – 50 гр
• коньяк или ром – 100 гр
• орехи смесь – 100 гр
• мука – 500 гр
• яйцо куриное – 2 шт
• сахар – 150 гр
• творог – 250 гр
• масло сливочное – 200 гр + 50 гр для смазывания
• лимон – 1 шт
• разрыхлитель – 18 гр
• соль – щепотка
• сахарная пудра – 120-150 гр