Шоколадные маффины | Свекольное пюре | Рецепт шоколадных кексов
Шоколад - это всегда хорошо. Маффины - тоже всегда хорошо. А шоколадные маффины - это просто мечта. Мои дети просто визжат от восторга, когда слышат это словосочетание. А когда вы увидите состав ЭТИХ шоколадных маффинов, визжать будете вы - они (не побоюсь этого слова..) ПОЛЕЗНЫЕ.
Да, полезные шоколадные маффины.
Погнали...
Рецепт:
- какао порошок - 50 гр.
- пищевая сода - 1 1/2 ч. ложки
- цельно-зерновая пшеничная мука - 200 гр.
- кокосовый сахар - 70 гр.
- кокосовое масло - 60 мл. (можно заменить на другое растопленное растительное масло - например масло гхи или масло авокадо; главное - берите нейтральное масло на вкус, оливковое иногда дает горчинку)
- свекла - 200 гр. пюре* (запекаем её в духовке в фольге или отвариваем до готовности, даем ей остыть и превращаем в блендере в пюре)
- горький шоколад - сколько хотите, я использовала примерно 60 гр.
- соль – щепотка
- яйца - 2 шт.
- кленовый сироп - 60 мл. (можно смело заменить на другой жидкий подсластитель - например сироп агавы, мед...)
- Разогреваем нашу духовку до 180С.
- Постепенно смешиваем в блендере (или в миске вручную - красивые бицепсы и трицепсы вам обеспечены) все ингредиенты прям по списку КРОМЕ ШОКОЛАДА И СОЛИ - начинаем с влажных ингредиентов и заканчиваем содой.
- Тесто должно быть довольно густым, не должно растекаться. Если оно вышло слишком густым, добавьте еще миндального молока, если слишком жидкое - немного муки.
- Шоколад грубо рубим на кусочки и замешиваем уже ложкой в тесто - оставьте еще немного, чтобы украсить наши маффины сверху. Раскладываем тесто по формам, заполняйте их на 3/4, так как они конечно же поднимутся. У меня вышло 12 штук.
- Сверху украшаем шоколадной крошкой, немного присыпаем солью (соль+шоколад/соль+карамель = вкусовой оргазм!!!) и отправляем в духовку на 20 минут, или пока зубочистка не будет выходить сухой. Дайте маффинам немного побыть в формах, прежде чем их достать и дать им остыть полностью на решетке. Я иногда несколько маффинов оставляю в форме до следующего дня (или на пару дней) - так они останутся чуть влажными.
- А еще - у меня всегда в морозилке хранятся пара таких маффинов - если вдруг приспичило побаловать себя чем-то шоколадно-афигенным - просто достаете из морозилки и отправляете в духовку на 15 минут (150С)..!!!
Свекольное пюре - можем ли мы его заменить? Конечно - на тыквенное пюре, или яблочное пюре. Изменится ли вкус? Не особо. Изменится ли цвет? Естессно. Криминально? Нет конечно.
Тыкву можно отварить - но мне всегда кажется, что вся польза и вкус утекают в воду. Поэтому я предпочитаю ее запекать в духовке. Как? ЛЕГКО! Помыли свеклу тщательно, высушили, смазали каплей растительного масла (любым, которое не меняет своих свойств при нагревании), закутали как следует в фольгу и в разогретую до 180С духовку на один час или пока она не будет легко протыкаться ножом. Даем свекле остыть, счищаем кожуру и превращаем в пюре.
