РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ШТОЛЛЕН. Немецкий рождественский кекс.

Рецепт теста :

• 160 мл. теплого молока,
• 30 гр. прессованных дрожжей (10 - 12 гр сухих дрожжей),
• 50 гр. сахара,
• 1 - 2 желтка,
• 150 гр. сливочного масла,
• 0.5 ч.ложки соли (с горкой),
• 450 гр. муки.
• 100 гр миндальных хлопьев,
• 50 гр грецкого ореха.

Сухофрукты :

• 150 гр. тёмного изюма,
• 150 гр. светлого изюма,
• 50 гр. цукаты из манго,
• 50 гр. цукаты из апельсиновых корок,
• 70 мл. коньяка ( можно бренди или ром), если не хотите добавлять спиртное, залейте цукаты
• апельсиновым (натуральным) соком,

Смесь для штоллена :

• 0.5 ч.ложки молотой корицы,
• 0.5 ч.ложки молотого кардамона,
• 1/4 часть ч. ложки мускатного ореха.

Для пропитки :

• 100 гр. масла (приготовить топлёное),
• 100 гр. сахарной пудры.
• 2 ч.ложки ванильного сахара.

Выход теста с вкусовыми добавками 1.5 кг. Разделите тесто на 3 части и приготовьте 3 штоллена.

Температура выпечки 180 градусов, время выпечки 40- 45 минут.

Если Вы хотите хранить штоллен долгое время, остудите его полностью, заверните в пергамент (несколько слоёв) и в фальгу. Храните его в прохладном месте.