Простой рецепт капкейков на каждый день. Рецепт кексов

Рецепт капкейков пошагово:

Капкейки:

• Яйцо-4 шт
• Сахар-160 гр
• Сливочное масло-60 гр
• Молоко-120 гр
• Мука-170 гр
• Разрыхлитель-10 гр

Начинка:

• Пюре ежевики без косточки-150 гр
• Сахар-40 гр
• Вода-2 ст.л
• Кукурузный крахмал-1/2 ст.л

Крем чиз:

• Творожный сыр-250 гр
• Сливки 33%-100 гр
• Сахарная пудра-50 гр

1. Для начала разбиваем в чашу 4 яйца.напоминаю,что все продукты должны быть комнатной температуры.Начинаем взбивать яйца.через пару минут постепенно добавляем 160 гр сахара.продолжаем взбивать до пышной пены.по времени это где то 5-7 минут.в другой емкости смешиваем 170 гр просеяной муки и 10 гр разрыхлителя. Перемешиваем смесь венчиком,чтобы разрыхлитель равномерно соединился с мукой.Теперь частями вводим сухие ингредиенты.после каждого добавления тщательно перемешиваем.в отдельной чаше отмеряем 120 гр молока и 60 гр сливочного масла.ставим на огонь и кипятим.в несколько приемов вливаем в яично-мучную смесь.перемешиваем до однородности.будет удобней,если тесто вы перельете в кондитерский мешок и из него будете заполнять бумажные формочки.заполняем форму на три четверти.всего у меня получилось 11 штук.Ставим капкейки в холодную духовку,чтобы в итоге они получились у нас ровненькие, без горки.устанавливаем 170 градусов и выпекаем 20 минут. как только шпажка будет выходить сухая,сразу же вынимайте капкейки из духовки.
2. Готовить начинку для капкейков. Ягоды ежевики необходимо пюрировать. После нужно избавиться от косточек,протерев пюре через сито.получаем 150 гр пюре.Вы можете использовать любую другую вашу любимую ягоду. Соеденияем массу с сахаром.отмерьте 40 гр сахара.ставим сотейник на огонь.помешивая,доводим почти до кипения.в стакан наливаем 2 ст.л воды и добавляем половину столовой ложки кукурузного крахмала.перемешиваем до однородности.вливаем крахмал в горячую ягодно-сахарную смесь.перемешиваем венчиком и доводим до загустения. на это уйдет 2 минуты.начинке даем полностью остыть.
3. Теперь у готовых капкейков нам нужно удалить сердцевину. Сделать это можно либо специальным приспособлением.
4. Приступаем к приготовлению крема,которым мы будем оформлять капкейки.в чашу отправляем 250 гр творожного сыра,100 гр жирных сливок и 50 гр сахарной пудры.все.осталось только включить миксер и дождаться пока крем станет однородным.3 минуты и крем готов.долго взбивать его не нужно.