Лимонный кекс | Без яиц и молока | Веган

кекс:

• тростниковый сахар - 50 гр.
• эритрол - 50 гр. (это заменитель сахара, можете использовать другой подсластитель)
• экстракт ванили - 1|2 ч. ложки
• соль - щепотка
• цельно-зерновая пшеничная мука - 250 гр.
• разрыхлитель - 1 ч.ложка
• экстракт лимона - 1|2 ч. ложки
• сок 1|2 лимона
• овсяное молоко - 1 стакан (или любое другое растительное молоко)
• кокосовое масло растопленное - 5 ст. ложек
• цедра 1 лимона и 1 лайма (или 2 лимонов)

глазурь:

• кокосовая манна - 3 ст. ложки

для декорации:

• фисташки,
• съедобные сухие цветы

Други - вы не понимаете, какая у него внутри консистенция. Он как ириска - тянется, прилипает, кайф нереальный. Я не очень люблю чрезмерно лимонные десерты - тут на мой взгляд все сбалансированно. Но если вдруг вам нравится ярко выраженная кислинка - увеличивайте лимонный сок и цедру.

Готовится он беспредельно просто:

1. Разогреваем духовку до 160 градусов.
2. Смешиваем в одной миске первые 6 сухих ингредиентов.
3. В отдельной - остальные 5 мокрых ингредиентов. Затем сухие смешиваем с мокрыми (тесто будет густым - обратите внимание на видео!), перекладываем в форму и отправляем в духовку на 45 минут.
4. Пока кекс остывает - отправляем в духовку 3 столовые ложки кокосовой манны - нам надо, чтобы она растаяла.
5. Поливаем кекс кокосовой глазурью и украшаем его чем угодно!