Кекс с лимоном и черникой

Нутриенты (на 100 г):

• Энергетическая ценность 232,5 ккал;
• Белки 4,51 г;
• Углеводы 34,26 г;
• Жиры 4,51 г

Кекс с лимоном и черникой:

Ингредиенты:

• 1,5 чашки (360 г) + 1 ст.л. муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соли
• 1 чашка (240 г) йогурта
• 1 чашка (240 г) + 1 ст.л. сахара
• 3 очень больших яйца
• 2 ч.л. лимонной цедры (цедра приблизительно 2-х лимонов)
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта
• 1/2 чашки (120 г) растительного масла
• 1,5 чашки (360 г) черники (свежей или замороженной), если замороженная – разморозить.
• 1/3 чашки (80 г) свежевыжатого лимонного сока

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 С.
2. Смажьте маслом прямоугольную форму для хлеба.
3. Выстелите дно формы пергаментом. Присыпьте форму мукой.
4. Смешайте и просейте 1,5 чашки муки, разрыхлитель и соль.
5. В другой миске взбейте йогурт, 1 чашку сахара, яйца, лимонную цедру, ваниль и масло.
6. Осторожно смешайте сухие ингредиенты в жидкую смесь.
7. Смешайте чернику с 1 ст.л. муки, и аккуратно вмешайте в тесто.
8. Выложите смесь в подготовленную форму и выпекайте около 50(+) минут (готовность можно проверить, воткнув в центр кекса зубочистку – на ней не должно быть теста).
9. Тем временем разогрейте лимонный сок с 1 ст.л. сахара в сотейнике, до растворения сахара.
10. Отложите.
11. Когда кекс приготовится, дайте ему немного остыть в форме (около 10 минут), после чего достаньте его из формы.
12. Еще теплый пирог залейте сверху лимонно-сахарной глазурью, и дайте ей впитаться (можно предварительно сделать сверху небольшие дырочки с помощью зубочистки, чтобы лимонно-сахарная смесь проникла в тесто).
13. Остудите.