Английский Рождественский Кекс с Сухофруктами и Цукатами в Коньяке

На Рождество в каждой стране готовят свои национальные пироги и кексы. Самыми известными из них являются немецкий штоллен, итальянский панфорте и английский рождественский кекс — «christmas cake».

Все они готовятся из вкусного теста с большим количеством цукатов и сухофруктов, которые вымачиваются к празднику в коньяке. У нас такой кекс можно готовить как к Рождеству, так и к Новому Году. Тем более, что кекс отлично хранится, и его можно приготовить заранее.

Рецепт приготовления не слишком сложный и его преимуществом является то, что он всегда получается вкусным, сочным и нежным. А вкус вымоченных в алкоголе сухофруктов - это отдельная тема. Могу только сказать, что получается бесподобно. Можно есть детям! Весь алкоголь выпаривается во время выпечки.

Нам понадобится:

• мука — 250 гр
• масло сливочное — 100 гр + 2 ч. ложка для смазывания формы
• молоко — 150 мл
• желтки яичные — 3 шт
• сахар — 150 гр
• ванилин — пакетик
• соль — щепотка
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• коньяк, ром или бренди — 70 — 100 мл
• изюм темный и белый — 100 гр
• курага — 50 гр
• клюква — 50 гр
• цукаты — 100 гр
• корица молотая — 1 щепотка
• гвоздика молотая — 1 щепотка
• мускатный орех — 1 щепотка
• цедра лимона — 1 ч. ложка
• пудра сахарная — 4-5 ст. ложек для посыпки
• кокосовая стружка — 1 ч. ложка