Вьетнамский суп Фо Бо – простой домашний адаптированный рецепт из доступных продуктов

Свежий и экзотический вкус самого известного вьетнамского супа фо бо с говядиной и рисовой лапшой в домашнем адаптированном варианте. Ни в коем случае не говорю, что это аутентичный рецепт. Это, так скажем, адаптированная под наши реалии вариация. Всем очень рекомендую попробовать приготовить, все продукты доступны. Благодаря необычным сочетаниям зелени базилика и мяты, а также пряному говяжьему бульону вкус супа выходит просто незабываемым и очень оригинальным. Этот суп фо бо не займет много сил и времени, самый длительный процесс – это приготовление бульона, а дальше все просто, как раз, два, три.

Рецепт:

Ингредиенты:

• Говяжьи кости – 1 кг
• Говядина – 500-600 гр
• Вода – 3,5-4 л
• Лук – 1 шт.
• Имбирь – 50 гр
• Бадьян – 2-3 звездочки
• Корица – 1-2 палочки
• Перец горошком – 5-8 шт.
• Кориандр – ½ ч.л.
• Гвоздика – 3 шт.
• Соль – 1-1,5 ст.л
• Сахар – 1 ст.л.
• Рисовая лапша – 400 гр
• Рыбный соус – 5-6 ст.л.
• Базилик зеленый – пучок
• Зеленый лук – пучок
• Мята – пучок
• Кинза – пучок
• Петрушка – пучок
• Перец чили – 1 шт.
• Лайм – 1 шт.
• Ростки бобовых – по желанию
• Имбирь для подачи – по желанию

Приготовление:

1. Хорошо помыть кости. Залить водой. Дать закипеть, проварить немного, слить эту воду, хорошо промыть кости и кастрюлю. Снова залить водой и поставить вариться. Это уже будет бульон для супа фо бо.
2. Луковицу и имбирь разрезать пополам, хорошо обжарить, прям до черноты. Также обжарить все специи (бадьян, гвоздика, корица, перец, кориандр), так они лучше отдадут свои ароматы. Добавить их в бульон. При появлении снять пенку с бульона. Варить бульон 4-5 часов (можно и больше) на медленном огне. За 40 минут – 1 час до готовности бульона добавить в него говяжье мясо.
3. В конце посолить бульон, добавить сахар, а также рыбный соус.
4. Бульон готов, оставляем его на медленном огне, нам нужен горячий бульон.
5. Отварить рисовую лапшу согласно инструкции, указанной на упаковке. У меня было написано - поместить лапшу в кипящую воду и варить до готовности. Потом промыть рисовую лапшу холодной водой.
6. Нарезать тонко отварное мясо. Также можно в фо бо добавлять сырую говядину. Понятное дело, что в этом случае нужно брать качественное мясо, слегка его приморозить и очень тонко нарезать, оно будет готовиться уже непосредственно в тарелке с горячим бульоном.
7. Подготовим зеленый лук – белую часть отрезать, если она достаточная плотная, можно ее разрезать вдоль и бросить в кипящий бульон на минуту. Зеленую часть измельчить.
8. Перец чили тонко нарезать. Подготовить зелень, всю помыть и обсушить. Лайм нарезать кружочками. Также можно добавить имбирь, порезанный соломкой.
9. Можно приступать к подаче блюда. Прогреть лапшу в бульоне. Выложить ее на дно тарелки, сверху мясо, белую часть лука, зеленый лук, чили, имбирь, листочки мяты, базилика, петрушки. Залить бульоном. Отдельно подавать всю зелень, перец чили, кусочки лайма и рыбный соус. Каждый по желанию может добавить желаемое количество.