СУП БОКОРАШІВ | Закарпатська кухня | СУП БОКОРАШЕЙ |Закарпатская кухня |

Вы давно просили меня приготовить что-то из моей родной закарпатской кухни.С удовольствием исполняю вашу просьбу и предлагаю вместе со мной приготовить очень вкусный и ароматный СУП БОКОРАШЕЙ. Бокораш-это диалектное закарпасткое слово.Бокорашами называли людей, который сплавляли лес по рекам в Украинских Карпатах.Суп очень простой в приготовлении, но тем не менее очень вкусный.

Рецепт:

• 700 г баранины
• 650 г стручковой фасоли
• 800 г картофеля
• 1 небольшая луковица
• 350-400 мл сметаны( берите по возможности домашнюю сметану, но если такой нет то хотя бы жирную сметану хорошего качества)
• 2,5 литра холодной воды
• 1 ч.л. тмина или по вкусу
• 1 ст.л. сладкой паприки
• 2 ст.л свиного смальца
• соль и перец по вкусу

1. Лук мелко нарезать.Баранину нарезать небольшими кусочками. Картофель почистить и нарезать кубиками. У стручковой фасоли отрезать концы и нарезать небольшими кусочками. Можно брать желтую или зеленую стручковую фасоль. В кастрюле с толстым дном растопить смалец. Если нет смальца, можно заменить его на растительное масло, но со смальцем вкуснее.
2. Добавить в кастрюлю лук и тушить 30 сек. Далее добавить баранину и тушить 10 минут.
3. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Перемешать. Добавить тмин и паприку, Перемешать и тушить 2-3 мин. Даже если вы не любите тмин, очень рекомендую его добавить в этот суп, потому что он дает суп у очень интересный вкус. Вы можете уменьшить колличество тмина или добавить по вкусу.
5. Добавить в кастрюлю холодную воду, стручковую фасоль и картофель. Немного посолить.Я добавляю стручковую фасоль и картофель одновременно, потому что в моей семье любят чтобы картофель совсем слегка разварился в супе, но если вам не нравится, вы можете сначала добавить фасоль, варить 5-10 минут, затем добавить картофель и варить до готовности.
6. Суп необходимо довести до кипения и варить 25-30 минут под приоткрытой крышкой.
7. Затем добавить сметану и варить 3-4 минуты. Обязательно попробуйте на вкус и добавьте соль и перец если необходимо.
8. Подавать суп бокорашей посыпав зеленью петрушки.