Луковый Суп

Традиционное блюдо французской кухни - луковый суп - имеет очень яркий и насыщенный вкус. Секрет в том, что готовится он на коричневом бульоне и подаётся с хрустящей сырной гренкой. Готовим?

Луковый Суп:

• Лук белый / 150 г
• Коричневый тростниковый сахар / 2 ч.л.
• Лук крымский / 150 г
• Лавровый лист / 2 шт.
• Мука / 15 г
• Твердый сыр / 60г
• Оливковое масло / 20 мл
• Сливочное масло / 50 г
• Перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Вино белое сухое / 100 мл
• Багет / 4 кусочка
• Коричневый куриный бульон / 1 л

Приготовление:

1. Нарезаем лук перьями.
2. Нагреваем сливочное и оливковое масло, обжариваем лук.
3. Добавляем сахар и соль.
4. Тушим до мягкости.
5. Добавляем вино.
6. Готовим, пока вино не выпарится.
7. Добавляем муку и хорошо размешиваем.
8. Вливаем половину куриного бульона.
9. Добавляем лавровый лист, перчим.
10. Чуть провариваем, затем вливаем оставшийся бульон.
11. Подсушиваем багет в духовке или тостере.
12. Выливаем суп в огнеупорные супницы
13. Кладём гренку, посыпаем сыром
14. Запекаем при 170oC 10 минут.