Летний суп с баклажанами и шампиньонами

Ингредиенты:

• Лук-160 г
• Баклажан-235 г
• Подсолн. масло для жарки
• Пшено-3 ст. л.
• Грибы-90 г
• Чеснок-2 больших зубчика
• Рис-2 ст. л.
• Мясо-130 г
• Картошка-410 г
• Морковь-40 г

Приготовление:

1. Пшено и рис залить крутым кипятком, накрыть и оставить.
2. Почистить баклажан, нарезать мелким кубиком, посолить и оставить.
3. Картофель нарезать мелким кубиком, залить водой и поставить на огонь.
4. баклажан время от времени помешивать—
5. Морковь натереть и добавить к картошке.
6. Нарезать лук и чеснок, положить на сковороду смазанную подсолнечным маслом.
7. Когда лук с чесноком станут прозрачными, добавить отжатый от сока баклажан.
8. Слить воду с крупы и добавить в кастрюлю.
9. Когда баклажан станет прозрачным, добавить мясо.
10. Нарезать грибы и добавить на сковороду. Поперчить. Тушить под крышкой 7-10 минут и добавить в кастрюлю.
11. Долить воды до верху кастрюли (у меня кастрюля 4 литра).
12. Посолить, добавить специи по вкусу (у меня смесь сухой зелени) и варить 15-20 минут.