Лечебный грибной суп | Имбирный соус | Шиитаке | Эноки

Други! У всех нас есть рецепт целебного супа - того самого, который мы любим есть если неважно себя чувствуем, начинаем заболевать или уже активно лечимся. Я этот грибной суп ем очень часто - он невероятно легкий, согревающий и полезный.

И так, на 2 порций берем:

• грибы эноки - 80 гр.;
• грибы шиитаке - 200 гр.;

бульон - 600 мл. (любой: овощной, куриный или говяжий);

• масло оливковое - 1 ст. ложка;
• приправа чипотле (копченый чили перец) - по вкусу, я кладу 1/4 ч. ложки;
• фенхель - 1|2 штуки;
• соль и перец по вкусу;
• чеснок - 3 зубчика;
• зеленый лук - 1 штука;
• белый лук - 1|2 штуки;

для соуса:

• рисовый уксус - 2 ст. ложки
• имбирь - натереть на мелкой терке, чтобы вышла 1 ст. ложка;
• масло жареного кунжута - 1 ст. ложка;
• соус тамари (или соевый) - 1 ст. ложка;

1. Други, давайте для начала подготовим овощи и грибы - тщательно все моем, нарезаем.
2. В отдельной миске смешаем все ингредиенты для соуса!
3. Берем кастрюлю, добавляем туда оливковое масло и обжариваем на среднем огне лук, чеснок и фенхель несколько минут. Затем добавляем туда же грибы, солим их, закрываем крышку и даем им «вспотеть» - в грибах очень много жидкости, дадим ей выйти. Через 5 минут добавляем бульон, чипотле и перец, доводим до кипения, убавляем огонь и даем супу потомиться 5 минут. Далее в суп отправляем лук порей, грибы эноки и наше зелье, доводим снова до кипения и убавляем огонь - через пару минут суп готов!
4. Я его люблю украсить зеленым луком.