Крем Суп из Печеных Помидор с Теплым Кусочком Хлеба и Пекорино
Простой итальянский рецепт с испанским акцентом. Пряный и богатый вкус приобретает дополнительную глубину благодаря средиземноморским травам.
Протертый Суп из Печеных Помидор с Теплым Кусочком Хлеба и Пекорино
Ингредиенты:
- Помидоры 900 г для запекания
- Помидоры 400 г для томатного сока
- Масло оливковое 80 мл
- Сливочное масло 50 г
- Чеснок 2 головки
- Базилик зеленый 15 г
- Средиземноморские травы по вкусу
- Пудра сахарная 30 г
- Лук шалот или репчатый 300 г
- Хлеб Чиабатта или багет 6 кусочков
- Сыр Пекорино 60 г
Приготовление:
- Помидоры помыть, сделать крестообразный надрез и ошпарить кипятком.
- Очистить.
- Помидоры разрезать на 4 части и выложить в спрыснутый маслом противень.
- Обильно посыпать сахарной пудрой, травами и половиной головки чеснока.
- Запекать в духовке при температуре 190 градусов в течение 20 минут.
- Обжарить лук, добавив чеснок.
- Положить в блендер и пропустить вместе с помидорами до пюре образной консистенции.
- Полученную массу добавить в кастрюльку с томатным соком, заправить солью, черным свежемолотым перцем и пряными травами (если любите более пряный вкус) и томить минут 40 на слабом огне.
- Кусочки хлеба присыпать сыром и запечь в духовке до золотистого цвета.
- Готовый суп перелить в супницу и украсить мелко резаным базиликом и оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
formoms,
