Запеченные баклажаны BBQ | Cоус барбекю | Бонито (стружка из тунца)
Берем:
- баклажан - 2 шт.
- оливковое масло - 2 ст. ложки
- соль и перец
BBQ соус:
- 1 ст. ложка соуса Вустер
- стружка тунца (бонито)
- чеснок - 3 зубчика
- 1 ст. ложка соевого соуса
- соль и перец
- банка томатной пасты - 200гр.
- 2 ст. ложка уксуса, у меня яблочный
- топленое сливочное масло гхи - 1 ст. ложка
- лук - 1 шт.
- 1 чашка эспрессо
- 1 ст. ложка мелассы (с щедрой горкой!) можно заменить на коричневый сахар, но меласса (или черная патока) дает необыкновенный аромат и привкус
Други! Друуугиииииии! Я вас умоляю - попробуйте эти баклажаны! Даже если вы к ним равнодушны - поверьте мне, в этом рецепте они заиграют совсем другими красками. И пожалуйста, сделайте хоть разок все по рецепту. Можно конечно баклажан заменить на кабачок, стружку тунца на филе тунца из банки, а эспрессо в соусе на чай - получится съедобно, но вообще не то!
Сразу скажу - стружку тунца можно найти в интернет магазинах - вы в нее влюбитесь и будете сыпать на все подряд! Например на мою
Соус Вустер вам тоже пригодится, без нее никогда не обходится ни одно томатное блюдо - от болоньезе до коктейля Кровавая Мэри (Bloody Mary). Мелассу я очень люблю добавлять в имбирное печенье и не только!
- И так, духовку разогрели до 180 градусов. Баклажаны толсто режем, смазываем маслом, посыпаем солью и перцем и отправляем в духовку на 25-30 минут, пока они не подрумянятся.
- Тем временем делаем соус Барбекью. Обжариваем на топленом масле гхи лук и чеснок, добавляем томатную пасту и остальные ингредиенты. Все делаем на низко-среднем огне! Поправляйте под свой вкус соус - может чуть больше мелассы или соевого соуса надо....
- Если вдруг вы любите заморачиваться, как мы с мужем - можно взять дымовой пистолет и добавить аромата. Используйте любую щепку для копчения. Есть еще способ, как можно «коптить» в домашних условиях - посмотрите ролик про лосось по этой ссылке.
- Сразу оговорюсь - будьте предельно внимательны и осторожны, не отходите от духовки ни на шаг!
- Смазываем баклажан соусом, посыпаем стружкой тунца и наслаждаемся нереально вкусным блюдом!
P.S.соус можно хранить в холодильнике от 3-5 дней. Хотя у нас он дольше 2 дней не живет - можно подавать как соус к куриной грудке или запекать в нем куриные крылышки, намазывать на бутерброд вместо соуса или добавлять в омлет для пикантности.
