ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА – нежная, КАК ЧИЗКЕЙК! ☆ Воздушная запеканка из творога без муки и крахмала
Как приготовить запеканку из творога в духовке? Нежная воздушная творожная запеканка с манкой, вкусная, как чизкейк – рецепт без муки и крахмала.
Творожная запеканка
Рецепт:
- сливки (10%-20%) – 150-200 мл
- соль – 1/4 ч.л.
- изюм (по желанию) – 2 ст.л.
- масло сливочное (для смазывания формы) – 10 г
- манная крупа – 4-5 ст.л.
- (или сметана – 250 г)
- творог – 700 г
- сахар – 90 г
- ванильный сахар – 10 г
- яйца - 2 шт.
В этом видео рассказываю, как сделать творожную запеканку такой же мягкой и нежной, как знаменитый чизкейк Нью-Йорк с выпечкой в духовке. Благодаря добавлению в творог сливок, молока или сметаны получается гладкая однородная масса без творожных комочков. Поэтому вам не придется протирать творог через сито. Количество сливок или сметаны будет зависеть от сухости/влажности и жирности творога. Творог для запеканки подойдет любой натуральный. Можно использовать плотную кусковую магазинную творожную массу. Для приготовления творожной запеканки по ГОСТу без муки и крахмала используется манная крупа. После добавления манки важно дать ей время набухнуть, чтобы крупинки впитали в себя лишнюю влагу, манка стала мягкой и не чувствовалась в тесте. Тогда запеканка из творога без муки получится как в детском саду – воздушной и пышной. Если у вас не оказалось манной каши под рукой, приготовить творожную запеканку в духовке или на сковороде, как и сырники, можно с добавлением крахмала. Именно им лучше заменить муку, чтобы вкус запеканки был нейтральным.
