ВКУСНЯТИНА НЕИМОВЕРНАЯ! БИГОС – ШИКАРНОЕ МЯСО с 2 видами капусты

Очень вкусное, сытное и богатое мясное блюдо – аромат и вкус не передать словами!

Чтобы приготовить Бигос:

• Свиные ребра – 500-800 г
• Копченая грудинка – 300 г (можно использовать любые другие копчености)
• Лук – 200 г (1,5 средних луковиц)
• Чернослив – 150-200 г
• Капуста свежая – 800 г
• Капуста квашеная – 500 г
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Вино полусухое или сухое – 200 г (можно заменить бульоном или водой)
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный молотый перец, соль – по вкусу
• Сахар – 2 ч.л. (сахар регулируем по вкусу в зависимости от кислоты капусты и вина)

1. Свиные ребрышки нарезать на порционные кусочки. Обжарить до румяности.
2. Лук нарезать кубиком, копченую грудинку – кусочками. Добавить к свиным ребрам.
3. Чернослив нарезать кусочками, добавить к мясу. Также добавить томатную пасту.
4. Свежую капусту нашинковать, добавить к мясу. Если квашеная капуста очень кислая, то ее нужно предварительно промыть. Потом тоже добавить к мясу. Положить лавровый лист, добавить черный молотый перец, залить вино. Тушить на умеренном огне 60 минут.
5. Добавить сахар и соль по вкусу, снова накрыть крышкой и потушить еще 30 минут, можно и дольше. Сахар обязательно добавляем, чтобы сбалансировать кислоту капусты, томатной пасты и вина. Бигос можно тушить и дольше - чем он дольше тушится, тем лучше.