Телячья Голяшка, Тушенная с Помидорами и Красным Вином

Как известно, тосканская кухня -- это крестьянская кухня. Правда, довольно уникальная. Вовсе не каждое народное блюдо становится национальным достоянием и частью современной высокой кухни, но жители Тосканы явно знают какой-то секрет. Натуральные ингредиенты, из которых готовятся легкие, питательные блюда -- визитная карточка тосканской кухни, которой регион обязан своей популярностью у туристов.

Телячья Голяшка, Тушенная с Помидорами и Красным Вином

Ингредиенты:

• Мякоть голяшки 1 кг
• Лук 1 шт (большой)
• Сельдерей 2 шт
• Морковь 2 шт (средние)
• Помидор 900 г
• Вино красное 300 мл
• Лавровый лист 1 шт
• Черный перец горошком 2 шт
• Соль по вкусу
• Оливковое масло 80 мл
• Мука

Приготовление:

1. Мякоть разрезаем на крупные кусочки, обваливаем в муке и обжариваем на оливковом масле.
2. Обжаренные куски выкладываем в кастрюльку.
3. Овощи нарезаем кубиком, обжариваем и отправляем к мясу.
4. Помидоры бланшируем, нарезаем кубиком и отправляем к мясу.
5. Кладем лавровый лист, давим перец горошком и ставим тушиться на 1,5 часа.

Блюдо готово!