Сичуаньский Хумус с Бараниной

Сичуаньский Хумус с Бараниной

Ингредиенты:

Для Пасты из поджаренного белого кунжута:

  • 79 г белого кунжута
  • 2 столовые ложки растительного масла

Для Хумуса:

  • 800 грамм (2 банки) консервированного нута
  • около 1/3 стакана пасты из поджаренного кунжута
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. молотого белого перца
  • 1/4+ стакана воды

Для пряного топпинга из баранины :

  • 200 г фарша из жирной баранины
  • 1 ч.л. тертого имбиря
  • 1 зубчик чеснока , тертый
  • 1 ч.л. вина Шао-син (или любого китайского кулинарного вина)
  • 1/2 ч.л. соевого соуса
  • 1/3 чайной ложки соли
  • 1 ч.л. красного Сычуаньского перца
  • 1 ст.л. чили хлопьев (предпочтительно от провинции Сычуань или Корея)
  • 3/4 молотого тмина
  • 1/2 ч.л. молотого фенхеля
  • 1/2 ч.л. молотого белого перца
  • 1/8 ч.л. порошка карри
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока ,тертый
  • 1 ч.л. тертого имбиря
  • 1/4 ч.л. сахара

Паста из поджаренного белого кунжута:

  1. Поджарьте кунжут на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, пока кунжут не станет золотисто-коричневым.
  2. Сразу переложите кунжут в комбайн и добавьте 2 столовые ложки растительного масла, затем проблендерите до состояния пюре/пасты.
  3. Отложите.

Хумус:

  1. Слейте жидкость из консервированного нута и очистите его от шелухи.
  2. Затем добавьте очищенный нут, пасту из жаренного кунжута, лимонный сок, соль и молотый белый перец в кухонный комбайн , и измельчите до грубой консистенции.
  3. Не выключая комбайн, медленно влейте ¼ стакана воды и продолжайте смешивание, пока смесь не станет однородной как пюре.
  4. Если хумус получится слишком густым, добавьте еще пару столовых ложек воды.

Подача блюда:

  1. Выложите хумус на большую тарелку и полейте его пряным топпингом из баранины (и маслянистым соусом, который остался в сковороде).
  2. Можете украсить блюдо несколькими веточками кинзы или нарезанным зеленым луком.
  3. Подавайте с хлебом Пита.
Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

Пюре из мяса, осенние рецепты, здоровое питание, вкусные рецепты, полезные рецепты, хумус, сичуанский хумус, сычуанский хумус, FoodTv, GastroLabTv, рецепт, рецепты, вкусная еда, мясо, мясные блюда, мясное блюдо, быстрые рецепты, легкие рецепты, необычные рецепты, как приготовить, что приготовить, простые рецепты, рецепты на каждый день, полезные советы, праздничные рецепты

Пользователь